La Buntta Pugliese：最好的街头小吃

什么是Bombetta Pugliese？

凯尔·菲利普斯（Kyle Phillips）

La Bombetta Pugliese是Bari南部的Valle D'Itria的特色菜。 Bombetta Pugliese的人们站在都灵（Torino）Salone del Gusto街边小吃区的街道上，他没打断一句话：“那不健康！” 他们哭了，确实，将调味好的猪肉巴西干酪换成一块奶酪并烤熟，没有什么健康的。

“但是很好！” 他们大喊。 人们来到这里，也被他们正在播放的音乐和烤架上散发出的美妙香气所吸引：他们无法满足需求。

简而言之，Bombette Pugliesi是经典的街头食品。 但是，情况并非总是如此：从历史上看，炸弹是穷人中最穷的人（很少有人吃过的切屑的共享农作物）所享用的肉。如果脂肪丰富，那就更好了，因为脂肪意味着卡路里，而卡路里就是能量。 他们将其包裹在一些奶酪上，并在公共烤箱中煮熟，但为较贫穷的顾客提供照明的肉店却保持着照明。 即使是他们的身材，也根源于贫穷：他们很小，因为烹饪速度更快，所需燃料更少。

当然是那时。

现在，炸弹在乡村集市上是一种固定装置，当有朋友过来时，人们可以用煤做饭。

制作Bombette Pugliesi：您需要什么

凯尔·菲利普斯（Kyle Phillips）

要制作Bombette Pugliesi，您需要很好的大理石花纹猪肩but； 瓦尔德伊特里亚（Valle D'Itria）的屠夫说，这种动物的体重应在160至180 k（350-400磅）之间，而不是集约化养殖的结果，因为肉可以更好地打成大理石。 奶酪要符合个人口味。 一些人喜欢帕马森或格兰娜，另一些人喜欢佩科里诺（佩多里诺（Sardo，而不是罗曼诺，那是更尖和更咸的），还有一些仍然是丰蒂纳，它融化了。 重要的是要使用优质的奶酪。

制作Bombette Pugliesi：如何准备它们

凯尔·菲利普斯（Kyle Phillips）

Bombette Pugliesi的准备非常简单。 假设您有一磅的肉，那么您将需要约3/4磅的奶酪，盐，胡椒粉，切碎的迷迭香针，欧芹末，以及（如果需要）一小撮红辣椒。 有些人还会在炸弹盘中添加一些香肠。

将奶酪切碎或切丁，然后放入装有盐，胡椒，欧芹和迷迭香的碗中（由于迷迭香的功效强大，因此可以放心食用；我想出一茶匙的新鲜切碎的针头，量少）。 拌匀

将肩but切成薄片，制成猪肉bra头。 将它们放在切片的烤箱羊皮纸之间，用肉磅或小刀将它们捣碎，使它们变稀，然后用盐和胡椒粉调味。

在每片面包上等量的馅料，如果需要的话，再加上一片萨拉米香肠，然后将小炸弹卷起来，在侧面也折叠，以得到一包包含奶酪的肉，当奶酪被热量加热融化时火。 当您密封每个炸弹etta时，将其滑到串或烤肉串上。

继续直到所有用完为止。

完成准备您的Bombette Pugliesi？ 如何做饭

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准备肉时，必须加热烤架中的煤。 普利亚大区的习俗是使用硬木，如果可以的话，将获得最佳效果。 将肉放在不宜烧焦的煤上，然后煮熟，转动吐口水，直到炸弹的所有侧面都很好地变成褐色为止-总共需要10分钟，或者可能还要多一点。

如果您在街头集市上，将得到一个装满Bombette Pugliesi的纸盆和一片或两片面包，还有一串用来长矛和吃掉小炸弹的串。 并非常高兴。 如果您与后院或书房里的朋友在一起，请将他们分成盘子。

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