La Buntta Pugliese:最好的街头小吃

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Anonim
  • 什么是Bombetta Pugliese?

    凯尔·菲利普斯(Kyle Phillips)

    La Bombetta Pugliese是Bari南部的Valle D'Itria的特色菜。 Bombetta Pugliese的人们站在都灵(Torino)Salone del Gusto街边小吃区的街道上,他没打断一句话:“那不健康!” 他们哭了,确实,将调味好的猪肉巴西干酪换成一块奶酪并烤熟,没有什么健康的。


    “但是很好!” 他们大喊。 人们来到这里,也被他们正在播放的音乐和烤架上散发出的美妙香气所吸引:他们无法满足需求。


    简而言之,Bombette Pugliesi是经典的街头食品。 但是,情况并非总是如此:从历史上看,炸弹是穷人中最穷的人(很少有人吃过的切屑的共享农作物)所享用的肉。如果脂肪丰富,那就更好了,因为脂肪意味着卡路里,而卡路里就是能量。 他们将其包裹在一些奶酪上,并在公共烤箱中煮熟,但为较贫穷的顾客提供照明的肉店却保持着照明。 即使是他们的身材,也根源于贫穷:他们很小,因为烹饪速度更快,所需燃料更少。


    当然是那时。


    现在,炸弹在乡村集市上是一种固定装置,当有朋友过来时,人们可以用煤做饭。

  • 制作Bombette Pugliesi:您需要什么

    凯尔·菲利普斯(Kyle Phillips)

    要制作Bombette Pugliesi,您需要很好的大理石花纹猪肩but; 瓦尔德伊特里亚(Valle D'Itria)的屠夫说,这种动物的体重应在160至180 k(350-400磅)之间,而不是集约化养殖的结果,因为肉可以更好地打成大理石。 奶酪要符合个人口味。 一些人喜欢帕马森或格兰娜,另一些人喜欢佩科里诺(佩多里诺(Sardo,而不是罗曼诺,那是更尖和更咸的),还有一些仍然是丰蒂纳,它融化了。 重要的是要使用优质的奶酪。

  • 制作Bombette Pugliesi:如何准备它们

    凯尔·菲利普斯(Kyle Phillips)

    Bombette Pugliesi的准备非常简单。 假设您有一磅的肉,那么您将需要约3/4磅的奶酪,盐,胡椒粉,切碎的迷迭香针,欧芹末,以及(如果需要)一小撮红辣椒。 有些人还会在炸弹盘中添加一些香肠。


    将奶酪切碎或切丁,然后放入装有盐,胡椒,欧芹和迷迭香的碗中(由于迷迭香的功效强大,因此可以放心食用;我想出一茶匙的新鲜切碎的针头,量少)。 拌匀


    将肩but切成薄片,制成猪肉bra头。 将它们放在切片的烤箱羊皮纸之间,用肉磅或小刀将它们捣碎,使它们变稀,然后用盐和胡椒粉调味。


    在每片面包上等量的馅料,如果需要的话,再加上一片萨拉米香肠,然后将小炸弹卷起来,在侧面也折叠,以得到一包包含奶酪的肉,当奶酪被热量加热融化时火。 当您密封每个炸弹etta时,将其滑到串或烤肉串上。


    继续直到所有用完为止。

  • 完成准备您的Bombette Pugliesi? 如何做饭

    授权给About.Com

    准备肉时,必须加热烤架中的煤。 普利亚大区的习俗是使用硬木,如果可以的话,将获得最佳效果。 将肉放在不宜烧焦的煤上,然后煮熟,转动吐口水,直到炸弹的所有侧面都很好地变成褐色为止-总共需要10分钟,或者可能还要多一点。


    如果您在街头集市上,将得到一个装满Bombette Pugliesi的纸盆和一片或两片面包,还有一串用来长矛和吃掉小炸弹的串。 并非常高兴。 如果您与后院或书房里的朋友在一起,请将他们分成盘子。


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