菲利普·德斯纳克（Philippe Desnerck）/盖蒂图片社
- 总计：15分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：2杯（16份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 74 | 卡路里 |
| 5克 | 脂肪 |
| 5克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2杯（16份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 74 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪5克 | 6％ |
| 饱和脂肪3g | 13％ |
| 胆固醇24mg | 8％ |
| 钠125mg | 5％ |
| 总碳水化合物5克 | 2％ |
| 膳食纤维0克 | 2％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙49mg | 4％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Béchamel是一种标准的白汁，是法国料理的五种母汁之一，但在其他文化的食谱中也有发现。 调味酱是牛奶，黄油和面粉的混合物，可以用洋葱或其他调味料调味。 希腊语版本的besamel（在希腊语中为“ beh-sah-MEL”）包括蛋黄，它使传统的白汁具有淡黄色。
这是基本的中等厚度的白汁，用于moussaka（一种分层的茄子盘），Pastitsio（一种带有碎肉的烤意大利面）和 melitzanes papoutsakia （小茄子鞋）中。 如果您想更改调味酱的稠度，则可以增加黄油和面粉与牛奶的比例，这将导致酱汁变稠，或者使用更多的牛奶制成较淡的酱汁。
配料
- 2杯全脂牛奶
- 4汤匙无盐黄油
- 5汤匙通用面粉
- 盐和现磨胡椒粉调味
- 肉豆蔻品尝
- 1至3蛋黄，用叉子打打
做到的步骤
在小锅里，用中低火加热牛奶直到变热。
在另一个锅中，用低火将黄油融化。 融化后，立即加入面粉并用木勺搅拌直到没有团块。
将热量增加至中低水平，然后缓慢加入热牛奶，用打蛋器不断搅拌，并继续搅拌直到调味酱开始变稠。 它应该是乳脂状的，但又不要太稠。
从火上移开，加入盐，胡椒粉和肉豆蔻搅拌。 一次加入一个蛋黄，直到达到所需的颜色，然后重新加热，轻拂，直至充分混合。 从火上移开，放在一旁，直到准备使用。
变化
- 制作更厚的珐琅 （用于焗烤食谱，馅的馅饼和炸丸子），将黄油增加1大汤匙，将面粉增加2大汤匙。 保留所有其他内容不变。要制成更薄的调味酱（用作其他调味料的底料），请将黄油和面粉切成两半。 其余一切保持不变。要制作两倍或更多杯的调味酱，请按比例增加蛋黄以外的所有成分。 蛋黄的使用量不得超过3个。调味酱在冰箱中的保存时间不得超过1天。 要重新加热，请使用不断搅拌的双锅锅炉或微波炉。 对于微波，请每隔2分钟检查一次，盖上并放气，并用中功率加热。 微波加热时间将取决于酱料的量和烤箱的瓦数。
食谱标签：
- 酱
- 希腊白汁
- 晚餐
- 希腊语
