Alfajores：美味的南美饼干

Quées el alfajor？

丽贝卡·T·卡罗（Rebecca T.Caro）/ Flickr

Alfajores是夹心饼干，里面充满了dulce de leche（一种由牛奶和糖制成的奶油焦糖甜点）。 阿尔法约尔起源于中东。 西班牙人从摩尔人那里获得了养蜂业的习惯，并将其带到南美，在此南美，养蜂业已成为一个机构。 有些连锁餐厅完全专注于alfajor cookie，其品牌名称与美国的星巴克一样广为人知。 （秘鲁的La Casa del Alfajor和阿根廷的Havanna是著名的例子，但还有更多）。

典型的alfajor用两个略带甜味的脆饼状饼干制成。 Dulce de leche是最常见的馅料。 该标准有很多变化-坚果，水果和巧克力是受欢迎的添加物。 真正的Alfajor爱好者更喜欢在饼干制成后一到两天吃掉，因为它们会变软并与馅料融化。

Alfajores de Maizena-传统的短珠Alfajores

这是标准的alfajor饼干，里面装满了dulce de leche，撒了糖粉。 大多数人都用商店购买的dulce de leche填充这些饼干，以节省时间，但是当用自制的dulce de leche制成时，它们确实不属于这个世界。

传统Alfajores食谱

Alfajores Blancos y Negros-蘸巧克力的Alfajores

像软蛋糕一样的alfajor饼干充满dulce de leche，然后蘸黑巧克力和白巧克力-在阿根廷和乌拉圭很流行的alfajor变种。

巧克力蘸Alfajores的食谱

Alfajores de Miel-茴香三明治饼干加橙糖浆

这种秘鲁传统阿尔法尤尔饼干上的变化形式是用茴香味糖浆代替了dulce de leche。 结果是保持了一定的粘性，但非常美味的曲奇。 饼干的味道有点像秘鲁风味的Turron deDoñaPepa。

Alfajores de Miel食谱

三重Alfajores

三重Alfajores（发音为“ treep-lay”）有第三个cookie，允许第二个填充。 额外的菠萝果酱层使这些alfajores变得三倍好。