GeoStock /盖蒂图片社
烤肉串是一种用串烧和烧烤的肉块做成的菜，在整个中东地区都很流行。 传统上由羊肉，牛肉或鸡肉制成在美国更为常见。 当选择制作烤肉串的牛肉类型时，您有无限的选择，但最终您希望串上的牛肉既美味，嫩滑又不超出预算。
烤肉串的起源
“烤肉串”一词来自土耳其，“烤肉”一词在英语中是指串，而烤肉串基本上是指肉，蔬菜或其他在棍子上食用的成分。 尽管烤肉串可能有土耳其风味，但这种菜肴在整个中东都很普遍。 牛肉，羊肉，海鲜，鸡肉，甚至山羊都可以用棍子食用。 蔬菜经常放在串上，但在中东，烤肉串通常只是肉。 这是一种简单，经济且传统的肉类烹饪方法。
塞尔维亚传统猪肉羊肉串（Raznjici）食谱线的顶端
烤肉串最好的牛肉绝对是菲力牛排。 其他上等的牛肉选择包括Porterhouse，如果在屠夫或肉类柜台看起来不错，也可以尝试肋眼。 它们都烤得很好，不需要腌泡汁就可以使它们变嫩。 但是，尽管这些切块符合最佳美味牛肉的标准，但它们价格昂贵，会从您的钱包中拿走一大块钱。
如果您愿意挥霍并想要简单的准备和美味，请选择菲力牛排，您将不会感到失望。 附带说明，里脊/菲力牛排最好是稀有或中等稀有的，因此，如果您更喜欢牛肉做得更好，可能没有必要将钱花在里脊上。
便宜牛肉
对于那些希望在预算有限的情况下味道鲜美的人，如果事先将其腌制以使其更具风味，则牛lo的技巧非常有用。 对于那些更喜欢吃肉的人来说，这也是一个绝佳的选择。 理想情况下，至少在烤架烧烤前几个小时或在紧要关头的晚上开始腌制牛lo。 您也可以购买大沙朗牛排，让屠夫将您的选择切成1英寸的小方肉串。 肉店服务通常是免费的，即使在杂货店，也可以为您节省一些准备时间。
其他切块牛肉
作为独立的肉类选择，快速烤熟的卡盘牛排或卡盘烤面包最多可以耐嚼，坚硬。 但是，在腌泡汁中使用柑橘有助于切碎肉中的肌肉，将相对较硬且便宜的切成条状，变成美味可口的嫩牛肉。 制作用橙子，柠檬或酸橙制成的腌料，这不仅可以使肉嫩滑，还可以注入美味。
烤肉串选择
尽管在选择烤肉串肉时，牛肉仍然是主要选择之一，但不要限制自己。 考虑使用其他肉类，例如鸡肉，羊肉，甚至海鲜。 避免在不同的烤串上选择一种以上的肉，甚至避免选择相同类型的肉的不同切块。 但是，在不同的烤串上混合使用不同蛋白质的烤架可以为许多不同口味提供绝佳的选择。
如何在烤架上使牛肉什锦羊肉串更嫩
