概述和说明：
芝麻菜是一种快速生长的凉爽季节绿色。 非常适合初春的花园，也非常适合将季节延长至秋季。
芝麻菜有许多通用名称，可应用于大约20种不同的果岭。 它们几乎全部属于十字花科或油菜作物家族。 出于烹饪目的最受欢迎的两种种植类型是辛辣，变热的“野生芝麻菜”（ Diplotaxisx ）和更温和的“栽培芝麻 菜 ”（ Eruca vesicaria）。
栽培的芝麻菜有白花和椭圆形叶子，通常具波浪状锯齿。
野生芝麻菜有黄色花朵和光滑或锯齿状的叶子。 与栽培火箭相比，它具有更高的耐热性，更热的风味和更强的香味。 Diplotaxis属内有几种。 您会发现它们被标记为野外火箭，火箭弹，Rucola Selvatica或Arugula Sylvetta。 两种最常见的野生芝麻菜是：
- Diplotaxisx tenuifolia- 极强且刺鼻的绿色，叶子呈锯齿状。 Diplotaxisx integrifolia- 传统的意大利美食，也被称为“橄榄叶”。 它具有光滑，细长，较浅的绿色叶子，且刺激性较小。
芝麻菜是人们喜爱或讨厌的蔬菜之一。 它倾向于具有麝香的气味和味道，可能使某些人感到不适，而另一些人则觉得其胡椒味令人耳目一新。 如果您不喜欢芝麻菜，那就不要难过。 你在一起很好。 朱莉娅·柴尔德（Julia Child）讨厌它。
曝光
只要温度保持凉爽，充足的阳光是最好的暴露条件。 随着天气转暖，尤其是在下午，部分阴凉处会增加。
坚韧性
芝麻菜是一年一度的。 温度升高时它将螺栓固定在种子上。
成熟植物大小
高度：6到12英寸。（花梗可能达到2到3英尺。）展开：12到18英寸。
到期日
您可以在大约21天内开始收获嫩叶。 对于全尺寸的头，大多数品种大约需要40天。
成长秘诀
土壤： pH值为6.0至6.8的中性土壤。 最好，但是芝麻菜几乎可以在任何地方生长。 芝麻菜生长迅速，富含有机质的土壤会产生很多叶子。
播种 ：您可以找到芝麻菜的幼苗，但通常是从种子开始的。 您可以在上次霜冻日期之前4到6周在室内开始播种，但是芝麻菜种子可以处理寒冷的土壤，您可能需要等待并在上次霜冻日期之前1-2周引导种子。 继承每两周种植一次新批次，以延长您的收成并利用其短暂的季节。
尽管芝麻菜喜欢凉爽的天气，但可能会因霜冻或积雪损坏或承受压力。 如果预计极端天气，请保持行盖方便并保护植物。
美国农业部8区及以上的园丁在秋季播种，冬季连续播种时会更好。 即使是凉爽的园丁，也可以在夏末开始播种，直到结霜为止。
种子很小，几乎不能覆盖土壤。 将它们撒在潮湿的土壤或盆栽混合物上并用力按压。 然后用更多的土壤除尘并保持湿润。 它们应在2周内发芽。
芝麻菜根基较浅，是在容器中生长的不错选择。 您可以更好地控制容器中的日光照射，但它们会更快变干。
保养
最大的维护工作是使您的芝麻菜保持充足的水分。 定期浇水将阻止植物过快地抽bolt。 如果您对突然的热浪感到惊讶，除了使植物浇水外，还应尝试遮蔽植物。 在较高的植物（例如西红柿和豆类）的树荫下播种较晚的种子。
许多芝麻菜是自育的，需要昆虫进行异花授粉。 它们不会与其他芸苔属杂交，因此您可以节省下一个播种的种子。
病虫害
作为芸苔属植物，芝麻菜有很多喜欢它的害虫。 幸运的是，它的生长季节很短，当昆虫开始飞入时，它已经不在花园里了。子弹对我的花园造成的破坏最大，但要注意白菜蠕虫，白菜弯角和小菜蛾的卵。以及蚜虫和跳蚤甲虫。
收获与利用
当它们长约3英寸时，您就可以开始收获嫩叶了。 仅收获几片外叶，以切开并再次变种，并使莲座丛继续生长。 成熟的植物可以头顶收获，就在土壤线以上。 根据天气的不同，他们可能会重新发芽并重新填写。
一旦植物发出花梗，叶子就会变苦。 不要太快就把植物抽出来。 花没有叶子的热量就散发出很多味道。
嫩叶非常嫩，最好在沙拉或三明治中新鲜食用。 较老的叶子也很新鲜，可以很好地添加到炒菜，鸡蛋或汤中。 它们应在烹饪即将结束时添加。
易碎的花朵可以撒在沙拉或汤上，撒在三明治上，甚至可以添加到饮料中。
建议品种
- 'Apollo'-荷兰祖传遗物，具有光滑的椭圆形叶子和温和的味道。 它能很好地保持热量。 （40-45天） 'Astro II'-另一个较早熟的温和芝麻菜。 （35 – 38天） 橄榄叶又名'Rucola Selvatica，Foglia Di Oliva-一种野生的意大利风味。 浓烈的味道，但不能压倒一切。 （45 –50天） '西尔维塔' -狭窄而辛辣的叶子。 慢慢地螺栓。 （45 – 50天）
