戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：80分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：55分钟
- 产量：1饼（8份）
这种透明派类似于国际象棋派或糖派，是肯塔基的传统。 在此版本的馅饼中，它是用一半的红糖和一半的砂糖制成的。 肯塔基州的许多馅饼都带有波旁威士忌，这是他们最著名的出口产品之一。 波旁山核桃派总是很受欢迎！
成分的简单组合使馅料成为死角。 冷却馅饼，并加入鲜奶油。 如果您选择使用预制的冷冻硬皮或冷藏糕点，请按照说明部分烘烤馅饼壳。 即使可以用未烤的面包皮烤馅饼，也建议使用面烤的面包皮，以免锅底潮湿。
配料
- 糕点用
- 1 1/4杯通用面粉
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙糖（颗粒状）
- 1/2杯（1条）黄油（冷藏或冷冻，切成小块）
- 3至4汤匙冰水
- 对于填充
- 4个大鸡蛋
- 1杯砂糖
- 1杯红糖（包装，浅色或深色）
- 2汤匙面粉
- 1/2杯（1条）融化的黄油
- 1杯浓奶油
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草
做到的步骤
在食品加工机中将面粉，盐和糖搅拌均匀。 加入一半黄油，然后脉动约6次。 加入剩余的黄油，并脉动5或6次。 这种混合物到处都是豌豆大小的碎屑。 在面粉混合物上撒几汤匙冰水，然后搅拌几次。 一次添加更多的冰水，一茶匙，直到混合物开始形成小块。
将混合物倾倒在面粉表面上，然后用手按压并塑形，直到面团粘在一起。 不要使面团过度劳累。 将其成型为一个平盘，用保鲜膜包裹，然后冷藏30至45分钟。
将烤箱加热到450 F（230 C / Gas 8）。
将冷却的面团滚出比馅饼盘大2英寸的部分（倒置）。 将其安装到饼盘中，然后根据需要压接边缘。 在饼壳（不要戳面团）上衬上箔纸，并装上饼重或干豆。
烘烤馅饼壳8分钟。 取出箔纸和饼状砝码，将其放回烤箱，再烘烤3分钟。 除去面包皮到烤盘上，然后将烤箱温度降至350 F（180 C / Gas 4）。
在一个中等大小的搅拌碗中，搅拌鸡蛋。 加入糖，面粉，融化的黄油，奶油，盐和香草。 混合均匀。 将填充混合物倒入外壳中。 在饼壳的边缘上放置一个饼状护罩，以防止在饼壳上过度褐变。 将馅饼转移到350 F烤箱（烤盘及所有烤盘）中，烘烤35分钟。 取下饼状护罩并继续烘烤10至15分钟，或直到凝固。
放凉后放在架子上，然后彻底冷却。
食谱标签：
- 馅饼
- 甜点
- 美国的
- 肯塔基德比
