如何判断鸡蛋是否新鲜

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Anonim

云杉/戴安娜(Diana Rattray)

鸡蛋生产商会在一个鸡蛋盒上打印卖完日期,以表明您应该使用它们的时间,但是他们无法告诉您鸡蛋的真正新鲜程度。 无论您是从商店还是从当地农民那里购买鸡蛋,都可以通过仅需一碗水的巧妙技巧来确定它们的新鲜程度。

说谎,站立或漂浮

在深碗或平底锅中倒入足够的冷自来水,以盖住鸡蛋。 将鸡蛋放入水中。

  • 如果鸡蛋侧卧在底部,则内部的气室很小并且非常新鲜;如果鸡蛋竖立在底部,而鲍勃在底部,则空气室较大并且不是那么新鲜。 大概一到三周大,完全可以食用,如果鸡蛋浮在表面,那就不好了,应该丢弃。

气室大小与新鲜度相等

每个鸡蛋的内部都有一层薄薄的薄膜,薄膜和外壳之间是一个微小的气囊。 随着鸡蛋年龄的增长,这部分空气变得越来越大,因此,一个非常新鲜的鸡蛋将比一个较大的鸡蛋具有更小的气囊。

当您将整个鸡蛋放入水中时,气囊会影响其浮力。 气穴越大,鸡蛋变得越有浮力,它就会漂浮得越多,就可以看出鸡蛋的年龄。 您可以在厨房中利用基本蛋科学。

测试碎鸡蛋的新鲜度

  • 刚从壳中取出的非常新鲜的鸡蛋将呈白色,但不会散开太多。 蛋黄会站起来,并形成一个圆润的圆顶状蛋黄,如果蛋清很薄且散开,则说明蛋可能已经超过其峰值;蛋黄变平或很容易折断,则表明蛋已老了。非常新鲜的鸡蛋的白色会混浊。 透明的蛋清表示鸡蛋年龄较大,但不一定是坏鸡蛋,鸡蛋的气味无误,开裂后应立即显现出来。 如果闻起来不好,请将其丢弃。

选择和存放鸡蛋

在使用鸡蛋之前,购买和存放鸡蛋时需要考虑一些事项,以帮助您获得最佳体验。

  • AA级鸡蛋是目前可用的最高等级。 它们的成本比其他鸡蛋更高,但由于其高质量和较长的保质期可能是一个不错的选择。将巴氏消毒的鸡蛋浸入温度可控的水浴中一段指定的时间,以消灭其中的所有细菌,而无需烹饪鸡蛋。蛋。 巴氏杀菌的鸡蛋可用于需要生鸡蛋的食谱中。将鸡蛋存放在冰箱中的原始纸箱中。 最好将小端朝下,所以养成每当带新纸箱回家时都要翻转鸡蛋的习惯。 将小端放下可将空气细胞保持在卵的顶部,较宽的部分,并减少有害细菌从卵细胞到达蛋黄的机会,这种蛋比白色蛋更容易变质。当在壳中煮熟时,比很新鲜的鸡蛋还容易剥皮。 这使它们成为煮鸡蛋的理想人选。 为了保持煮熟的鸡蛋新鲜,请将它们放在蛋壳中,直到准备好食用为止。