萨拉·简·史密斯/ Flickr / CC By 2.0
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 酸洗时间：336 hrs
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 65岁 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 14克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 65岁 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠632mg | 27％ |
| 总碳水化合物14克 | 5％ |
| 膳食纤维4克 | 14％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙47mg | 4％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
在印地语中， gajar的 意思是“胡萝卜”，而 achaar 则翻译为“腌菜”。 这些腌制的松脆胡萝卜几乎可以佐餐，但特别适合搭配纯米饭和酸奶。
此食谱要求使用kalonji，也称为nigella和黑孜然。 它是一年生的开花植物，原产于南亚和西南亚，有许多种子用作香料。 它们的味道和气味很苦，类似于牛至，洋葱和黑胡椒的混合物。
您将需要一个带密合盖的腌制灭菌罐，以备腌制，然后事先计划-罐需要在阳光下放置2周，以使胡萝卜表现出腌制风味。
配料
- 1磅（1/2千克）胡萝卜，洗净并拍干
- 6汤匙 芥末油（如果找不到芥末油，则使用任何植物油）
- 2茶匙 茴香种子
- 1茶匙 芥菜籽
- 2茶匙 卡隆吉
- 1/2茶匙 胡芦巴种子
- 1茶匙 姜黄粉
- 1茶匙 海盐或犹太盐
- 1拇指大小的姜末，切碎
- 1酸橙或柠檬汁
做到的步骤
收集成分。
切掉胡萝卜的顶端和尾部，然后将其切成1/2英寸的小方块。
用中火在深锅中加热油，直到非常热。 加入整个香料，炸30秒钟，直到爆裂和飞溅停止为止。
加入胡萝卜，姜黄，盐和姜。 拌匀 经常搅拌并煮至胡萝卜稍软。 从火上移开并冷却。
稍微冷却后，加入酸橙或柠檬汁。 将泡菜放入密闭的无菌罐中。 每天在阳光下保持2周。 这将使泡菜的味道很好地发展。
泡菜将在冰箱外放置一个月。 要保存更长的时间（不超过8周），请保存在冰箱中。 每隔几天用干勺搅拌瓶中的内容物。 （切勿将湿勺子放在泡菜瓶中！这会导致泡菜变质。）
食谱标签：
- 胡萝卜
- 小菜
- 印度人
- 夏天
