米丽娜·佩里恩
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猪肉里馅
米丽娜·佩里恩
猪里脊肉是与家人共进晚餐或周日晚上晚餐的绝佳选择。 但是，如果您没有塞满猪里脊肉的经验，那么这项任务可能会令人望而生畏。 不用担心！ 下面，我们按15个简单步骤细分了该过程。
您需要知道的第一件事是，为了塞满猪里脊肉，您需要像书本一样将其展开，或在其中中间制作一个整体，然后将馅料放入其中。 最简单的方法是将它弄成蝴蝶状，然后将其敲打直至其宽度达到大约一英寸，然后将其塞满并卷起。
请继续，我们将向您展示如何！
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整理工具
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塞满猪里脊所需的基本工具是：
- 带有边缘的大切菜板（可选，但非常有帮助）锋利的去骨刀塑料包裹肉嫩肉屠夫的麻线
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馅料
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首先做馅。 已经准备好比中断猪里脊肉的生产过程要容易得多。
在这种情况下，我们将快速填充：
- 8盎司。 克里米尼蘑菇（切碎）1小束意大利平叶欧芹（切碎）2至3葱（切碎）2丁香蒜（切碎）1/2杯磨碎的帕尔玛干酪盐和胡椒粉（调味）
随意准备您喜欢的馅料或考虑其他想法-无乳制品馅料，无麸质馅料或藜麦馅料。
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准备馅料
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- 将蘑菇，香菜和青葱切成小块，切碎蒜末。在大锅中，用中火加热一汤匙食用油，加入除帕尔马干酪外的所有食材。将胡椒粉搅拌均匀，然后煮至蘑菇开始变软为止。从火上移开，加入帕尔玛干酪，然后轻轻搅入其中。
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从猪里脊肉中去除脂肪
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根据具体的猪里脊肉，它可能具有中等或大量的脂肪组织。 首先，将脂肪切成小块，将其修整，然后轻轻抬起，然后用剔骨刀将其与肉分开。
留下少量脂肪是完全可以的。
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猪里脊肉
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此步骤可能有必要也可能没有必要，这取决于您面前的猪里脊肉的切割程度。
如果您的猪里脊肉恰好在图片的一侧（或两侧）拉长，请选择合适的位置切掉“尾巴”末端，以获得更均匀的一块。
保存并冷冻不需要的小块脂肪，并将其修剪后的脂肪用于以后的猪肉末或自制猪肉香肠。
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猪腰蝴蝶
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将猪里脊肉转变为均匀均匀的矩形最简单的方法是将其蝴蝶成蝶形。
用一只手压在肉上时，用剔骨刀从上到下向里脊中心刻（轻轻切）。
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继续蝴蝶猪里脊
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打开分开的顶部，并继续沿长度方向小心地切开切口，直到靠近腰部的另一端。 停止在距离另一侧至少一英寸的地方切开切口。
散开腰部。 仅在需要时（例如，一侧的厚度明显大于另一侧），仅在该侧再次小心蝶形，重复上述步骤。 如果腰部不是太厚，则只需要蝴蝶一次即可。
完全涂黄油的里脊应该具有或多或少相同的厚度。
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猪里脊
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用保鲜膜盖住牛里脊肉，然后用嫩肉剂将其弄平。 注意不要在任何较薄的区域上用力敲打。 争取达到约1英寸的均匀厚度。
完成后，取下保鲜膜。
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传播馅料
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用馅覆盖猪腰的整个区域。
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猪里脊肉卷起来
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小心地将猪里脊肉卷起。
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把猪里脊肉绑起来
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为了确保馅料，测量出一串肉店的麻线，大约是卷成猪里脊肉长度的三倍。
打个圈，在腰部的一端打一个结，通过轻轻提起并在腰部以下缠绕麻线，然后将麻线绕到自身下方几英寸处。
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继续绑猪腰
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拧紧麻线（不要太紧，否则您将挤出馅料）并以相同的方式进行操作，直到到达腰部的另一端并打另一个结以将其完全固定。
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煮猪里脊
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在烤架上煮里脊，或将其转移到烤盘上（一定要用锡箔纸衬里以便于清理水滴），然后在烤箱中以350 F的温度进行烹饪，直到内部温度达到155F。从40分钟到一个小时以上不等，具体取决于您的烤箱以及里脊肉的大小和厚度。
猪里脊非常瘦，因此要防止它变干，请用橄榄油和干意大利草药的混合物刷一下，或者用培根包起来。
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雕刻前将猪里脊休息
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烤箱出炉后，让猪里脊肉休息至少5分钟。
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服务
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猪里脊休息后，小心地切开并除去将其固定的麻线。 雕刻并搭配您选择的两侧。
