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从新鲜的茄子，西红柿和其他蔬菜开始
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料理鼠王（Ratatouille）是一种美味的乡村法式炖菜，由茄子，西红柿和西葫芦制成。 它非常适合与牛肉，羊肉，家禽甚至鱼类搭配。 它还可以在米饭或蒸粗麦粉上享用丰盛的一餐。
除了茄子，西红柿和西葫芦，还有一些料理鼠王，例如这种一菜式的西葫芦，红色和黄色甜椒，红洋葱和大蒜。 您还需要蔬菜汤或其他液体来帮助蔬菜变软并形成浓汤，还需要草药来调味，以增加风味。
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将所有蔬菜切成大块
塔法里·史蒂文森-霍华德/盖蒂图片社
茄子是料理鼠王中的关键成分，尽管我们正在以乡村风格制作这道菜，但您可能还是要剥茄子，因为它的皮肤可能有点硬。 但是，决定是否去皮的决定完全取决于您，因为无论哪种方式，配方都会很美味。
料理鼠王呼吁将每种蔬菜切成大块。 大骰子是每边大约3/4英寸的立方体，但是由于料理鼠王是一种乡村菜肴，切块不必太精确。 但是，提高洋葱切碎的技能并学习如何去核和种灯笼椒可能会有所帮助。
西红柿中水分很多，但它们也有很多种子。 因此，当您将西红柿切成薄片准备切块时，您可能需要将汁液和种子挤压到一个小碗中。 然后，滤出种子并保存番茄水，将其与蔬菜汤汁一起掺入料理鼠王中。
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煮洋葱和大蒜
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最早煮的蔬菜是洋葱和大蒜。 在厚底的平底锅中加热一汤匙或两汤匙橄榄油（取决于蔬菜的数量），然后炒洋葱，直到洋葱在5分钟左右开始变成半透明的状态。 加入大蒜，继续炒一两分钟直到香。 仔细观察以确保大蒜不燃烧。
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加入西葫芦和西葫芦
summersetretrievers /盖蒂图片社
西葫芦和西葫芦煮的时间比茄子和西红柿要长一些，因此接下来需要添加它们。 炒3至4分钟，直到它们开始软化。
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加入切丁的茄子
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现在该是明星成分的时候了。 将茄子切丁放入煎锅中，煮4至5分钟，不时搅拌以与其他蔬菜混合。
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加辣椒
Sian Cox / EyeEm / Getty图片
红色和黄色甜椒为料理鼠王增添了色彩和甜味。 将它们加入锅中，与其他蔬菜一起炒约3-4分钟。
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加入西红柿
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番茄除了增加颜色外，还为料理鼠王提供了大量的水分，并具有适度的酸性。 加入切碎的西红柿，煮几分钟，然后与其他蔬菜混合。
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添加蔬菜汤或其他液体
大卫·默里/盖蒂图片社
在这里，您可以在其中添加蔬菜汤和/或番茄水。 您只需要几汤匙到最多约1/4杯的液体，所以从一点开始。 搅拌以决定混合物是否太干（多加一点液体）或水分是否足够。 然后盖上锅并煮10至15分钟。
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添加草药和调味料
亚历山德拉（Alexandra Grablewski）/盖蒂图片社
牛至，牛至，百里香或百里香等一些新鲜甚至干的食物都可以用来制作料理鼠王。 而且，别忘了用粗盐调味，这会带出天然的风味。 再煮一分钟，使调味料和其他风味融合在一起，然后从火上移开。
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成品料理鼠王
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将料理鼠王作为羊肉，牛肉或家禽的佐料，或单独佐以米饭或蒸粗麦粉。
