哈里·比绍夫/盖蒂图片社
细香葱看起来像高高的深绿色的草梗，细长而空心，长成浓密，丰盛的团块。 细香葱已经存在了数千年，是洋葱和韭菜家族的一员，并且洋葱味温和，可以使任何菜肴都充满活力。
您可能会遇到大蒜韭菜（又名中国韭菜），它们是扁平的而不是空心的，与普通韭菜上的薰衣草花相比，绽放出白色的星形花朵。 您可能已经猜到它们有大蒜味。
寻找最新鲜的细香葱
确保细香葱新鲜的理想方法是种植自己的细香葱，但并不是每个人都可以或想要拥有一个药草园。 幸运的是，一年四季在大多数市场上都可以买到细香葱。 购买细香葱时，请选择大小均匀，绿叶均匀，干净，新鲜的香气。 不应有任何萎，泛黄或干燥的迹象。
细香葱还可以冷冻和冷冻干燥（在香料过道中），以提供即时便利。 但是，味道不会像使用新鲜韭菜时那样鲜亮。 在紧要关头，切碎的葱花可以用作替代品，但洋葱味会更明显。
存放细香葱
将新鲜的细香葱放在可密封的塑料袋中的冰箱中，保持空气最多长达一周。 您也可以将茎直立放置在盛有几英寸水并盖有塑料袋的玻璃或广口瓶中。 在准备使用细香葱之前，请勿洗涤，因为过多的水分会加速细香葱的腐烂。 如果细香葱枯萎了，可以在使用前先浸入一碗冰水中以补充水分。
另一种保存方法是将细香葱切成冰块，然后加油或水覆盖。 冷冻，然后将多维数据集放入配方中融化，然后添加风味。 与许多新鲜草药一样，最好在烹饪时间快结束时加入新鲜的细香葱。
