詹姆斯·拜格里/盖蒂图片社
- 总计：4小时
- 准备时间：3小时
- 做饭：60分钟
- 产量：8至10份
Bien me sabe是一种美味的委内瑞拉甜点-一种富含奶油和蛋白甜饼的丰富椰子蛋糕。 该名称翻译为“对我有益”（对于学习那些棘手的西班牙语反身动词的人来说，这是一个很好的语法课）。 这种蛋糕与tres leches蛋糕类似，因为它是冷藏后食用的，极其湿润，甜美而丰富。 您可以使用蛋糕混合物来准备此蛋糕以节省时间，也可以使用自己喜欢的白蛋糕或海绵蛋糕配方。 Bien me sabe最好让其过夜冷却，因此请尽早计划。
配料
- 对于蛋糕：
- 1个白蛋糕粉
- 3个鸡蛋
- 植物油（根据蛋糕混合说明）
- 对于椰子奶油馅：
- 1（15盎司）罐椰子奶油
- 1 1/3杯牛奶
- 1捏盐
- 5个蛋黄（保留蛋清蛋白酥皮）
- 4汤匙玉米淀粉
- 1/2杯糖
- 1茶匙香草
- 2杯淡奶油
- 可选：1杯椰子（切碎的甜味干）
- 对于糖浆：
- 3/4杯糖
- 3/4杯水
- 2汤匙朗姆酒
- 对于蛋白甜饼浇头：
- 1 1/2杯糖
- 1/2杯水
- 1汤匙玉米糖浆
- 5个蛋清
- 配菜：
- 配菜：1/2杯切碎的甜椰子干（烤）
- 装饰：肉桂
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但委内瑞拉甜点已细分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
准备蛋糕
收集成分。
将烤箱预热至350F。用蜡纸在9 x 13英寸的锅中排好线。
根据指示混合蛋糕粉，将面糊倒入锅中。
根据包装说明烘烤。
从烤箱中取出蛋糕，然后完全冷却。
准备椰子奶油布丁
收集成分。
在一个中号锅中，将椰子，牛奶和盐的奶油煮沸。
牛奶加热时，将蛋黄，玉米淀粉和糖在一个单独的碗中搅拌均匀，直到光滑。
当牛奶开始煮沸时，将其从火上移开，然后倒入约一杯热牛奶倒入鸡蛋混合物中，快速搅拌混合。
将鸡蛋混合物倒回锅中，然后返回炉子。 用中低火烹饪，不断搅拌直至奶油混合物开始变稠并煮沸。 从火上移开并冷却。
搅拌入香草，用一片保鲜膜覆盖椰子奶油的表面，并冷却至少一两个小时。
将椰子奶油冷却后，在碗中搅打浓奶油，直到形成软峰。
将一杯鲜奶油搅打入椰子奶油中使其变淡。
然后将剩余的鲜奶油和1杯切碎的椰子（如果使用的话）折成椰子奶油。 冷却直到准备好组装蛋糕。
准备简单的糖浆
收集成分。
将3/4杯糖和3/4杯水煮沸。
从火上移开，使其冷却，然后在朗姆酒中搅拌。
准备蛋白甜饼
收集成分。
将糖，1/3杯水，玉米糖浆和一小撮盐放在一个小锅中，煮沸。
将蛋白放入电动搅拌器的（非常干净的）碗中，然后将金属丝打扫。 当上一步的糖浆温度达到约240 F（115 C）时，或约3分钟后，打开搅拌器并开始打蛋清。
当糖浆的温度达到248 F（120 C）时，将糖浆从火上移开。 整个烹饪时间约为4分钟，如果从叉子上撒下糖浆，糖浆应该会变细，并且会变稠。
此时，蛋白应形成坚硬的峰。 将糖浆慢慢小心地倒入搅拌碗的侧面，打入打好的蛋清中。 继续打酥皮，直到变凉，大约5分钟。
如果需要，折入1茶匙香草和1茶匙朗姆酒。
组装蛋糕
收集成分。
从锅中取出蛋糕，将蛋糕水平切成两半。
将椰子奶油混合物的一半撒在9 x 13英寸蛋糕盘的底部。
在椰子奶油上放一层蛋糕。 用糕饼刷蘸一些糖浆混合物弄湿蛋糕，然后在蛋糕上撒些肉桂粉。
将剩余的椰子奶油涂在蛋糕上。
用第二个蛋糕层覆盖奶油。 弄湿糖浆蛋糕，并撒上肉桂粉。
用酥皮混合物顶蛋糕，用勺子装饰酥皮。
打开烤箱肉鸡，然后在肉鸡下小心变褐蛋白酥皮的顶部（一两分钟，不要太近）。
在蛋糕上撒上烤椰子。 冷冻蛋糕数小时或过夜。
小费
- 要烤椰子，将1/2杯加糖的干椰子在蛋糕盘中摊开，放入350 F的烤箱中烤面包。 经常检查椰子，不时搅拌，使其均匀烘烤。 烘烤后呈金褐色时，将其从烤箱中取出放在一边。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 南美洲的
- 圣诞
