云杉吃/ S&C设计工作室
搅蛋器是一种必不可少的酒吧工具，旨在粉碎和混合（搅和）饮料成分。 它用于制作一些最受欢迎的鸡尾酒，包括caipirinha，mojito和老式鸡尾酒。
本质上，混音师是调酒师的杵，学习这种基本调酒技巧非常容易。 混搭是将新鲜水果和香草混入饮料中的最佳方法之一。 一旦了解了混音器的实用性，您就会想知道为什么以前没有混音器。
什么是混蛋？
混蛋使用多种材料制成，大多数都具有相同的尺寸和基本设计。 它们通常长六到八英寸，直径约一英寸。 它是达到普通搅拌杯或鸡尾酒搅拌器底部的理想尺寸。
通常，您会发现由三种不同材料制成的捣蛋鬼：木头，塑料或不锈钢。
木匠
木制混音器是最受欢迎的，并且自从一些第一批饮料被混合以来就在酒吧中使用。 它们有两种基本形状：一种看起来像是底部平坦的微型棒球棒，另一种则很直，类似于风铃的设计。
这些是调酒师的最爱，因为它们坚固耐用并且可以快速完成工作。 额外的好处是，木制捣蛋器还可用于将冰块切成小块的其他事情。
木材的一个缺点是，由于它是有机材料，因此您需要加以护理。
- 切勿将木制的搅拌器放在洗碗机中或将其放置在静水中。使用后请立即在水中清洗搅拌器，尤其是在处理浆果和其他可能弄脏木材的水果时。 随着时间的流逝，可能会出现一些污渍，但这只是一个信号，表明您可以很好地利用它，用干布擦拭搅匀器，以帮助其更快地干燥。 存放之前让其完全风干。
塑胶和钢铁制造商
近年来，混乱器设计发生了革命。 现在，许多产品是由塑料，不锈钢或合成材料制成的。
- 这些混音器中的大多数都沿用了木质混音器的蝙蝠设计，因为它的末端较细且圆形，易于握住，而且通常会在底部找到带齿的混音器。 这些用于更有效地捣碎成分，非常适合快速从浆果，柑橘类水果和其他产品中提取汁液。
塑料和钢制垃圾桶的主要优点是卫生。 与木质弄污器相比，细菌和霉菌生长或弄污器被损坏的可能性要低得多。
根据材料的不同，这些搅蛋器通常对洗碗机安全。 深色水果和草药几乎也没有污迹，它们很少吸收和捕获强烈的味道或香气。 本质上，它们非常易于护理。
选择一个骗子
确定添加哪种类型的混音器取决于您混合饮料的风格和个人喜好。 选择混音器就像选择鸡尾酒杯一样：有很多选择，而且肯定会最适合您。
许多调酒师和鸡尾酒爱好者都喜欢同时使用两种类型的混音器。
- 木质捣蛋棒非常适合日常工作，例如轻柔地搅碎精致的香草和柑橘类水果以及艰巨的工作（如碎冰）;塑料捣蛋棒非常适合为水果榨汁，而不锈钢则不太可能破裂，也可以压碎坚硬的成分，例如坚果和香料。 这些中的任何一个都可以处理较杂乱的工作，这些工作长期可能会影响木制的捣乱器。
如果您正在寻找能够处理几乎所有任务且易于清洁的多功能机，请选择不锈钢。 寻找带有牙齿的设计，您将能够在未来几年内解决任何混乱的鸡尾酒配方。
如何混搭
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在大多数情况下，混淆的重点不是将配料粉碎成乱七八糟的纸浆。 这是许多新调酒师出问题的地方。 相反，您想轻轻地抚摸其中的本质。 就草药而言，您释放的是精油。 对于水果，目标是提取果汁。
根据配方，您可能会同时将甜味剂或另一种液体混合器与新鲜食材混合。 这形成了饮料的风味基础。
- 将您的食材放在鸡尾酒搅拌器或混合玻璃杯的底部。 将一些鸡尾酒直接倒入盛装的玻璃杯中，轻轻压下并旋转一半，然后放开并继续进行此动作，直到配料充分混入为止。 通常大约需要四到六回合。添加饮料的其他成分（如果需要的话，包括冰），并按照食谱的建议摇动或搅拌以完成饮料的混合。
更多提示
混搭是一种简单的技术，尽管还有更多提示可以帮助您。 请牢记这些，您将避免混乱，同时还可制作出更好的鸡尾酒。
- 不要混入具有塑料底部的振动器，因为即使在最轻的压力下它们也容易破裂。 如果唯一的选择是塑料，则将其混入玻璃杯中，然后将配料转移至振动筛中以完成混合。 在 加冰 之前先 混成一团 ， 否则您只是将冰压碎并可能过度稀释饮料。 另外，您要弄糊的成分也不会被正确弄糊。 有时称为“波特兰混乱”。
