艾拉·多布罗柳波娃（Ira Dobrolyubova）/盖蒂图片社
- 总计：100分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：70分钟
- 证明时间：14小时
- 产量：10份
得益于保罗·好莱坞（Paul Hollywood）等英国名人面包师，制作酸面包已变得非常流行。 尽管因制作困难而声名远播，但实际上面团很容易。 它确实需要的是发酵剂，时间和耐心程度。 对于具有独特的“酸”味的耐嚼的面包，肯定值得付出努力。
酸面团是面包制作最早的方法之一，可以追溯到几个世纪之前，也就是商业面包酵母问世之前。
我们更习惯于在制作面包时添加培养酵母，但据信酵母中的野生酵母对我们来说更健康，也更容易消化。 用于酸面团面包（发酵剂）的天然发酵液还会在面包上形成细菌不喜欢的酸性环境。 因此，酸面团的使用寿命比商品面包长得多，即使一周大的面包仍能很好地烘烤面包。
在开始之前，请确保已准备好起动器且充满活力。 如果它处于休眠状态，则可能需要喂养几天。
面团最多可以保存一周。 请勿将其放在任何塑料中，因为这会使外壳变软。 而是将其放在纸袋或面包箱中。 面包保持得很好，即使经过一个星期仍能很好地烘烤。
班纳通碗是用来制作面包的专用碗。 它通常是圆形的，并确定面包的最终形状。 横幅通常会带有圆形或凹痕，从而在面包上产生装饰效果。
配料
- 1/3盎司/ 9克盐
- 15盎司/ 425克面包粉
- 10盎司/ 285克酵母发酵剂
做到的步骤
将盐和面粉在一个宽大的烘烤碗中混合在一起。 在中心打井并添加起动器。 将面粉拉到中心，将面粉与发酵剂混合在一起，制成松散的面团。 您可以用手来做。 如果混合物太干，则每次加一点温水，直到产生柔软的略带粘性的面团。
在工作台上撒些面粉。 将面团倒在工作台上并揉成面团，直到光滑，丝滑且富有弹性。 注意：如果面团很粘，撒上更多的面粉。 太干，撒上几滴橄榄油，然后继续揉。 您可以捏合约12至15分钟。
一旦面团变得光滑，柔滑而有弹性，则用橄榄油在一个宽敞的搅拌碗中上油。 将面团倒入碗中，并用保鲜膜/莎兰纸包裹碗。
将碗放在阴凉，不冷，无风的地方，最多放置6个小时，或者直到面团变大一倍。 如果需要，可以将其放置在较冷的地方过夜。 这将使面包上升非常缓慢。
翻倍后，将面团翻到面粉表面。 从面包中吹出空气，然后将面团轻轻揉搓几分钟。 将面团滚成一个球，用面粉撒上灰尘，然后放入一个粉状的百事通或搅拌碗中。 用茶布盖住碗或碗盖。 再次放置在阴凉，不冷的地方，使其缓慢上升8小时。
将烤箱加热到475F。将装有冰块的烤锡放在烤箱的最低架子上。 冰块融化时，蒸汽从冰块中散发出来，帮助蒸煮时“蒸”出面包，并在面包上形成一层漂亮的外壳。
在烤盘上铺上一层防油纸，并用少许橄榄油轻轻地涂上油脂。 将升起的面包放到床单上（这样做时不要担心如果您从面包上损失了少量空气，它将重新回到烤箱中）。 放在预热的烤箱中间，煮30分钟，然后将温度降低到400 F，再煮20分钟，或直到面包变成金黄色，外面的面包皮酥脆，当在底座上轻拍时面包听起来像空心的。
将面包放在冷却架上，并在进食前完全冷却。 酵母可以用作任何其他面包，当然，它是新鲜制作的美味，并涂有黄油。 好吃
食谱标签：
- 面包
- 酸面团
- 英国人
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