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- 总计：75分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4至6排（6份）
一种完美的传统希腊猪排，在希腊称为 Brizola ， 外表 酥脆， 内层 多汁。 这个食谱可以做到这一点。 诀窍在于腌料和使用排骨。 骨头可以帮助排骨在烹饪过程中保持水分。
配料
- 4至6块猪里脊排骨（约3/4英寸厚，请确保获得至少如此厚的排骨，以免煮得太快变干）。
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1/2杯伍斯特郡酱汁
- 2大柠檬榨汁
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙牛至（干）
- 口味：盐和胡椒粉
做到的步骤
在碗中搅拌腌料成分：橄榄油，伍斯特酱，柠檬汁，大蒜，牛至，盐和胡椒粉。
将排骨放在浅锅或其他无反应性的容器中。 将腌料倒入排骨。 用保鲜膜盖上并冷却至少一小时。 时间越长越好。
用中高温烤，直到排骨达到您想要的熟度。
切成小块之前，让其休息5至10分钟。
上菜前，先在猪排上撒些粗盐和一两杯柠檬汁。
提示和变化：
如果您偏爱温和的腌泡汁，可以使用红酒醋代替伍斯特郡。
一些传统食谱还要求腌料中切碎一个红洋葱。
排骨通常每面大约需要6到7分钟，但是烹饪时间会有所不同。 如果您了解烧烤炉，则可能对排骨要煮多长时间才能感觉出满意的感觉，但是请记住，猪肉煮熟的速度比牛肉快，而且很容易煮熟。 这可能会使您的烹饪杰作变成耐嚼，干dried的食物。 如果您不确定，可以减少时间，而不是更多。
或者，您可以先将猪排烧焦，然后在烤箱中烤熟。 不管哪种方式，插入印章最厚部分的温度计的读数均应不低于145F。
在切块之前让排骨休息一会有助于它们保持水分。 请记住，即使将它们从热源中取出，它们仍在内部烹饪。 如果切得太早而汁液逸出； 这也会导致肉干。
食谱标签：
- 猪肉
- 进入
- 希腊语
- 野炊
