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玉米
云杉/莫莉·沃森
甜玉米绝对是夏天最重要的蔬菜之一。 玉米在采摘后每分钟都会失去其天然的甜味，因此新鲜度是获得最佳玉米芯（或玉米芯！）体验的关键。 购买甜玉米，寻找新鲜，明亮，潮湿的切端和饱满，饱满的籽粒。
玉米回家后，可以将其松散地用塑料包裹在冰箱中，直到准备煮熟为止。但是要警告：越早使用它，它就会越甜。
玉米棒上煮熟或蒸熟的玉米可能是烹饪甜玉米的最受欢迎方法，但将其扔在烤架上也是一个很好的选择。
将玉米粒从玉米棒上取下来很容易，并且可以打开各种美味的沙拉，汤和烘焙食品。
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黄瓜
云杉/莫莉·沃森
黄瓜凉爽一点也不为过。 黄瓜内部的温度可能比环境空气低20度。 杂货店一年四季都可以买到黄瓜，但在夏季和初秋的自然季节，黄瓜最好。
您可以在本黄瓜类型指南中看到不同品种之间的差异。 然后开始做饭，不管是玉米，黄瓜，番茄沙拉，还是您更倾向于冷藏黄瓜马提尼酒。
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茄子
云杉
与几乎所有的水果和蔬菜一样，寻找茄子，它们的大小会很重。 您想要光滑，紧致，有光泽的皮肤-避免任何带有软斑或皱纹的茄子。
茄子有时苦涩的底色很容易在盐水中快速浸泡一下就消失了（幻想的人称其为“卤汁”）。
腌制（或不腌制）后，尝试烤茄子或脆皮茄子棒。
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豌豆
马克西米利安股份公司/ Getty Images
甜豌豆，花园豌豆，豆荚豌豆，英式豌豆-叫什么都没关系。 您从豆荚中弹出的新鲜，丰满，香甜的豌豆很容易从豆荚中一磅又一磅地食用，直到有人煮它们时才出现，这是当地饮食的一大乐趣。
当您吃完未加工的食物时，几乎不用蒸汽加热它们，并在其中加入融化的黄油，是一个不错的选择，或者将新鲜的豌豆和米饭煮成清淡的夏季菜肴。
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绿豆
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青豆，极豆，扁豆变种，蜡豆，罗曼诺豆。 无论您要购买哪种豆，请务必寻找牢固，光滑的标本。
这些新鲜的夏季豆通常经过蒸制，涂黄油和食用。 最受欢迎的地方包括红烧绿豆，酪乳炒绿豆，烤绿豆和带有辣椒薄荷调味料的绿豆，都是您烹制绿豆烹饪的绝佳去处。
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秋葵
云杉/莫莉·沃森
黄秋葵从很多方面都受到了不满。 “粘糊糊”是某些人的描述。 但是，当这些可爱的小草荚干煮（炒或炸）或与酸性物质（如西红柿）混合使用时，会减轻影响，其种子般柔软的质地会散发出光芒。
寻找明亮，结实的秋葵豆荚-越褐越好（除非您自己种植，否则几乎是不可避免的）。
将其带回家，然后尝试将其油炸，如辣炒香，腌制或用西红柿煮熟。
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甜椒
黛安·麦克唐纳（Diane Macdonald）/盖蒂图片社
甜椒的种类很多，大多数是美味的烤制或烤制。 它们也可以用于面食和沙拉。
如果经过一点尊重，即使是不太受欢迎（但更常见）的青椒也会发光。 将其切成薄片，并用醋，橄榄油和盐拌匀，做成一个简单的色拉。
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脱壳豆
云杉/莫莉·沃森
与绿豆和蜡豆等极豆不同，脱壳豆（又称汤豆）可以干燥并保存以备后用。 新鲜的去壳豆是当地美食的绝佳选择之一。 将它们去壳，用汤做饭，或简单地炖成小菜，它们的奶油质感特别好，干净但泥土味。
尝试这些红烧的去壳豆，或将这些填充的豆类扔进您选择的汤中。
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番茄
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西红柿是时令和当地饮食的 主打 蔬菜，如果愿意的话，可以说是 原因 。 寻找味道像番茄的番茄可能是吸引全国农民市场的最大一笔钱。
寻找当地种植的葡萄干，葡萄藤成熟的西红柿。 有时候，最好的西红柿是传家宝品种，但是许多杂交品种都有很多值得推荐的地方。 根据口味而不是出处购买。
最好将真正成熟的番茄放简单，加盐或放入Caprese沙拉中（或者稍微弯曲一下，再用Caprese意大利面！）。 这10种快速番茄食谱也将帮助您耗尽或增加购买的赏金。
还在超车吗？ 尝试冷冻番茄，制作番茄酱或罐装番茄以延长收成。
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夏南瓜
云杉/莫莉·沃森
西葫芦和其他西葫芦，以多产着称，淹没了许多家庭园丁和农贸市场。 寻找较小的南瓜以获得更嫩的质地，并选择具有结实，无瑕疵皮肤的西葫芦。
到家后，尝试西葫芦黄油，西葫芦油条，西葫芦菜肉馅煎蛋饼，甚至西葫芦泡菜。
