莫莉·沃森
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自制薯片的喜悦
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当然，撕开一袋商店购买的薯片比较容易，但自制薯片不仅美味可口，而且制作起来很有趣。 自制薯片的乐趣之一是可以使用任何您喜欢的品种：育空黄金，黄鳍金枪鱼，俄罗斯红鱼种，甚至紫色或蓝色土豆。 简·简·拉塞特平原当然也是一个绝佳的选择。 另外，您可以将它们加盐调味，甚至加入黑胡椒和其他香料。
请按照以下步骤在家里制作美味，令人上瘾的薯片，而不必大惊小怪。
想要在这种经典款式上有所作为吗？ 查看甜菜片，地瓜片甚至羽衣甘蓝片。
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削土豆皮（如果您喜欢！）
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您可以选择：将土豆擦洗干净或彻底去皮。 保留皮肤可以为最终芯片增加颜色和淡淡的纹理。 这完全取决于您喜欢的经典或乡村风格。
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切土豆
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清洗或去皮后，将马铃薯切成薄片，并切成薄片。 厚切的自制薯片非常棒，所以不要过于痴迷于薄。 均匀性-土豆片一旦放入油中就可以均匀地烹饪-这是关键。
注意：如果您有厨房mandoline，也可以使用厨房mandoline，但同样需要一把锋利的刀和稳定耐心的手动操作。
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浸泡土豆片
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冲洗土豆片，然后将其在一大碗冷水中浸泡约半小时。 您可能会想跳过此步骤。 别。 浸泡土豆片可去除多余的淀粉，这是确保土豆片炸脆的关键要素。
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彻底干燥马铃薯片
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排干土豆片，然后用干净的厨房毛巾或几层纸巾 彻底 干燥。 水会使油溅出，造成混乱并可能引起灼伤。 干燥的马铃薯片可以更快，更均匀地烹饪，而不会造成混乱，所以不要跳过此步骤。
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加热油，炸土豆
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在大而笨重的平底锅或锅中（锅的高侧有助于防止油溅出过多），将约1/2英寸的植物油，低芥酸菜子油，葡萄籽油或猪油加热至约350F。
在油中加一层土豆片。 炸土豆片，直到两面都变成金黄色或褐色（如您所愿），每批约3分钟。
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排干薯片
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用开槽的勺子或钳子将土豆片转移到纸巾层上 或 转移到烤盘上方的冷却架上沥干。 如果愿意，可以在薯片上撒些盐或其他调味料。
请注意，虽然锅中新鲜的薯片听起来很棒，但 薯片在冷却时会变脆 ，因此“新鲜”的 薯片 不会脆脆，可能会令人失望。 进食前，请确保将其完全冷却至室温。
重复分批炸薯条，直到所有土豆片都煮熟。
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服务并享受自制薯片
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在制作土豆片的当天即可提供服务，以取得绝对最佳的效果，并从制作自己的自制土豆片的麻烦中受益。 如果您有多余的薯条或准备参加聚会，请知道您 可以 将它们在室温下的密封容器中保存最多两天，并保持其几乎所有的神圣酥脆。
