如何烤火鸡：烤肉店与否

埃内斯托·安德拉贝（Ernesto Andrabe）/ Flickr / CC BY-ND 2.0

烤箱将烤火鸡。烧烤架将使其具有风味和特色。将火鸡从烤箱中取出并放在烤架上后，您将再也不会返回。无论是放在烹饪炉排上还是在烤肉店上旋转，烤架都将增添令人烟熏的味道，并将皮肤变成可口的脆皮，以覆盖湿嫩的肉。

烧烤火鸡的基本知识

关于如何烤火鸡，您需要了解几件事。首先，有很多因素会影响火鸡的生产方式。由于您将以低火间接烧烤，因此天气将发挥重要作用。在秋季或冬季月份尤其如此。要注意的最重要的天气条件是风。风会夺走户外烹饪用具的热量，因此请密切注意。

无论您要使用木炭还是天然气，都将带来很大的不同。加油会更容易。因此，根据您拥有的财产或您的喜好，为这些变量做好准备。您将需要一个间接火，它将保持300 F / 150 C至350 F / 175 C的稳定温度。如果天气不好，我强烈建议您加油。您可以更轻松地控制温度。

烧烤炉，不管是煤气还是木炭，都是通过加热空气在食物周围移动来烹饪食物而工作的。这样会使您的鸟很快变干。您需要为此做好准备，并积极参与保持家禽中的水分。最好的策略是将家禽煮熟，注入和糊涂以使其保持湿润和嫩嫩。

你需要什么

首先，您将需要一只火鸡。最好不要超过15磅。 12磅是完美的。太大的鸟可能在内部煮熟之前先在外部燃烧。我还建议您使用盐水。这将有助于保持乳房湿润和皮肤燃烧。您还需要使用这些V型烤架之一，以防止火鸡移动太多。该机架应该坚固，因为它没有坚固的表面可放置。我还建议您使用烤箱温度计在打开烤架时监测烤架温度。您还需要一个烟源，以便将一些木屑用于燃气烧烤炉或将大块用于木炭烧烤炉。尝试像樱桃或苹果这样的水果木。您也可以使用橡木或山核桃木。另外，也许最重要的是，您需要一个可靠的肉类温度计。快速或实例就绪类型最好。

最重要的是，您需要大量的燃料。如果您使用的是燃气烧烤炉，那么您确实需要一个额外的，满满的水箱。无论如何，这只是个好主意，但是当您准备一顿大餐时，您不想在尝试装满丙烷罐的时候花一个小时。如果您使用木炭，请确保有足够的木炭，并且有办法为烧烤炉外的火点燃更多的煤。如果您使用木炭，那么必须要有木炭烟囱。

您还需要时间。由于您将以与烤箱相同的温度来烤火鸡，因此您需要大约相同的时间来制作火鸡。请记住，烧烤不如烤箱烧烤那么精确，因此时间会有所不同。确保您可以对此进行调整。请记住，如果天气不好，或者您开始工作的时间越来越短，可以随时将火鸡移到烤箱中，然后在烤箱中烤熟。

逐步烧烤土耳其

准备火鸡。这意味着从体腔中取出所有东西，取出弹出式塑料计时器设备，并用冷水对其进行良好清洗。帕特干了，别把鸟绑起来。捆扎只会减慢大腿的烹制速度，无论如何，大腿的烹制要比其他鸟慢得多。请记住，在烧烤之前，如果确实用盐水冲洗了禽类中的所有盐分。时间到了，准备烤架。请记住，您将间接烧烤一只大鸟。在将火鸡点燃之前，先将火鸡拿到烤架上看一下间距和加热情况，这可能是个好主意。如果您使用木炭，这尤其重要。使用木炭时，您将需要确保在正确的地方燃烧。如果家禽离得太近，则一侧煮得太快。您需要在土耳其下面有一个滴盘，以防止火炬爆发并捕获滴落物。定期向该锅中加水，以保持烧烤炉中潮湿的环境，并防止小水滴燃烧掉。您可以从滴水中榨出大量的肉汁。只要您为间接烧烤而进行了操纵，那么烤肉店的烧烤将非常容易。您只需要密切注意禽鸟，以确保皮肤不会燃烧，并且热量会进入禽鸟。如果您不使用烤肉店，而您正在使用燃气烧烤炉，则将火鸡，乳房的侧面朝下，放在油脂充足的炉排或烧烤架上。如果您的烤架允许您在火鸡的任一侧加热，那么您将拥有均匀的加热区域，您只需要担心在大约一个小时内转动火鸡。如果您使用的是木炭烤架，则您希望将煤放在火鸡周围的环形中或放在火炉的任一侧。您甚至希望加热，以使一侧的烹饪速度不会比另一侧快。无论使用哪种烤架，都应尽量使火鸡远离烹饪表面的边缘，以使热量能够在其周围流动。您的目标烹饪温度约为325F。如果烧烤架中有烤箱温度计，请将其靠近烹饪温度。鸟，因为这是您最关心的区域。如果您使用燃气烧烤炉，请对控制阀进行必要的调整，以达到目标温度。如果您使用木炭，您将需要密切注意温度以将其保持在正确的范围内。根据需要添加其他燃烧的煤。根据烤架的布置，您需要在烹饪时间内转动或翻转家禽。如果您有双燃烧器燃气烧烤架，则需要在大约30分钟后旋转家禽，然后翻转并旋转30分钟，然后再旋转30分钟。这样可以防止烤架上最热的部分烧掉一只鸟。您将需要继续进行此舞蹈直到火鸡完成。如果您将火鸡周围或火炉两侧都放热，则大约一个小时后，您需要翻转火鸡。当然，这实际上取决于土耳其的皮肤烹饪速度。您不希望外部烹饪比内部烹饪更快。使用肉类温度计监测内部温度。如果在内部开始加热之前皮肤太棕褐色，则说明您的烹饪温度过高。大约2小时后，您真的想开始测试温度。您的目标温度是165F。这应该是火鸡中最冷的部分，因为在此温度或以上需要一点点食物。在几个地方进行测试，但要耐心等待。内部温度每15至20分钟应仅升高约10度，因此请勿开始将鸟塞满洞。将火鸡从烤架上移开，使其静置10至15分钟，然后再进行雕刻。静止期使果汁流回肉中。