埃内斯托·安德拉贝（Ernesto Andrabe）/ Flickr / CC BY-ND 2.0
烤箱将烤火鸡。 烧烤架将使其具有风味和特色。 将火鸡从烤箱中取出并放在烤架上后，您将再也不会返回。 无论是放在烹饪炉排上还是在烤肉店上旋转，烤架都将增添令人烟熏的味道，并将皮肤变成可口的脆皮，以覆盖湿嫩的肉。
烧烤火鸡的基本知识
关于如何烤火鸡，您需要了解几件事。 首先，有很多因素会影响火鸡的生产方式。 由于您将以低火间接烧烤，因此天气将发挥重要作用。 在秋季或冬季月份尤其如此。 要注意的最重要的天气条件是风。 风会夺走户外烹饪用具的热量，因此请密切注意。
无论您要使用木炭还是天然气，都将带来很大的不同。 加油会更容易。 因此，根据您拥有的财产或您的喜好，为这些变量做好准备。 您将需要一个间接火，它将保持300 F / 150 C至350 F / 175 C的稳定温度。 如果天气不好，我强烈建议您加油。 您可以更轻松地控制温度。
烧烤炉，不管是煤气还是木炭，都是通过加热空气在食物周围移动来烹饪食物而工作的。 这样会使您的鸟很快变干。 您需要为此做好准备，并积极参与保持家禽中的水分。 最好的策略是将家禽煮熟，注入和糊涂以使其保持湿润和嫩嫩。
你需要什么
首先，您将需要一只火鸡。 最好不要超过15磅。 12磅是完美的。 太大的鸟可能在内部煮熟之前先在外部燃烧。 我还建议您使用盐水。 这将有助于保持乳房湿润和皮肤燃烧。 您还需要使用这些V型烤架之一，以防止火鸡移动太多。 该机架应该坚固，因为它没有坚固的表面可放置。 我还建议您使用烤箱温度计在打开烤架时监测烤架温度。 您还需要一个烟源，以便将一些木屑用于燃气烧烤炉或将大块用于木炭烧烤炉。 尝试像樱桃或苹果这样的水果木。 您也可以使用橡木或山核桃木。 另外，也许最重要的是，您需要一个可靠的肉类温度计。 快速或实例就绪类型最好。
最重要的是，您需要大量的燃料。 如果您使用的是燃气烧烤炉，那么您确实需要一个额外的，满满的水箱。 无论如何，这只是个好主意，但是当您准备一顿大餐时，您不想在尝试装满丙烷罐的时候花一个小时。 如果您使用木炭，请确保有足够的木炭，并且有办法为烧烤炉外的火点燃更多的煤。 如果您使用木炭，那么必须要有木炭烟囱。
您还需要时间。 由于您将以与烤箱相同的温度来烤火鸡，因此您需要大约相同的时间来制作火鸡。 请记住，烧烤不如烤箱烧烤那么精确，因此时间会有所不同。 确保您可以对此进行调整。 请记住，如果天气不好，或者您开始工作的时间越来越短，可以随时将火鸡移到烤箱中，然后在烤箱中烤熟。
逐步烧烤土耳其
- 准备火鸡。 这意味着从体腔中取出所有东西，取出弹出式塑料计时器设备，并用冷水对其进行良好清洗。 帕特干了，别把鸟绑起来。 捆扎只会减慢大腿的烹制速度，无论如何，大腿的烹制要比其他鸟慢得多。 请记住，在烧烤之前，如果确实用盐水冲洗了禽类中的所有盐分。 时间到了，准备烤架。 请记住，您将间接烧烤一只大鸟。 在将火鸡点燃之前，先将火鸡拿到烤架上看一下间距和加热情况，这可能是个好主意。 如果您使用木炭，这尤其重要。 使用木炭时，您将需要确保在正确的地方燃烧。 如果家禽离得太近，则一侧煮得太快。 您需要在土耳其下面有一个滴盘，以防止火炬爆发并捕获滴落物。 定期向该锅中加水，以保持烧烤炉中潮湿的环境，并防止小水滴燃烧掉。 您可以从滴水中榨出大量的肉汁。只要您为间接烧烤而进行了操纵，那么烤肉店的烧烤将非常容易。 您只需要密切注意禽鸟，以确保皮肤不会燃烧，并且热量会进入禽鸟。 如果您不使用烤肉店，而您正在使用燃气烧烤炉，则将火鸡，乳房的侧面朝下，放在油脂充足的炉排或烧烤架上。 如果您的烤架允许您在火鸡的任一侧加热，那么您将拥有均匀的加热区域，您只需要担心在大约一个小时内转动火鸡。 如果您使用的是木炭烤架，则您希望将煤放在火鸡周围的环形中或放在火炉的任一侧。 您甚至希望加热，以使一侧的烹饪速度不会比另一侧快。 无论使用哪种烤架，都应尽量使火鸡远离烹饪表面的边缘，以使热量能够在其周围流动。您的目标烹饪温度约为325F。如果烧烤架中有烤箱温度计，请将其靠近烹饪温度。鸟，因为这是您最关心的区域。 如果您使用燃气烧烤炉，请对控制阀进行必要的调整，以达到目标温度。 如果您使用木炭，您将需要密切注意温度以将其保持在正确的范围内。 根据需要添加其他燃烧的煤。 根据烤架的布置，您需要在烹饪时间内转动或翻转家禽。 如果您有双燃烧器燃气烧烤架，则需要在大约30分钟后旋转家禽，然后翻转并旋转30分钟，然后再旋转30分钟。 这样可以防止烤架上最热的部分烧掉一只鸟。 您将需要继续进行此舞蹈直到火鸡完成。 如果您将火鸡周围或火炉两侧都放热，则大约一个小时后，您需要翻转火鸡。 当然，这实际上取决于土耳其的皮肤烹饪速度。 您不希望外部烹饪比内部烹饪更快。 使用肉类温度计监测内部温度。 如果在内部开始加热之前皮肤太棕褐色，则说明您的烹饪温度过高。大约2小时后，您真的想开始测试温度。 您的目标温度是165F。这应该是火鸡中最冷的部分，因为在此温度或以上需要一点点食物。 在几个地方进行测试，但要耐心等待。 内部温度每15至20分钟应仅升高约10度，因此请勿开始将鸟塞满洞。将火鸡从烤架上移开，使其静置10至15分钟，然后再进行雕刻。 静止期使果汁流回肉中。
