脆皮鸭/ Flickr CC 2.0
在讨论中国的四种区域美食（北方，南方，东方和西方）时，以四川，云南和湖南为代表的中国西部地区烹饪学校。 的确，湖南菜和四川菜有很多共同点-两者以其火热的烹饪和米饭的生产而闻名。 但是也有明显的差异。
湖南美食的地域影响（ 稻米鱼类之乡 ）
四川是一个山坡环抱的地区，悬崖陡峭。 最富饶的地区位于首都成都以外的东部盆地，被称为红色盆地。 相比之下，湖南是个山峦起伏的土地，有能力生产大量食物。 湖南的东北部位于长江中部平原，这是一个肥沃的农业地区。 中国第二大湖泊，洞庭湖，位于湖南省的东北部。
精心准备
精心准备是湘菜的标志。 通过将牛肉腌制一整夜，然后再用蛋清，葡萄酒和白胡椒粉腌制而成的橙色牛肉，是湖南经典的一道菜。 脆皮鸭也是这样，它是用鸭子制成的，该鸭子用胡椒，八角茴香，茴香和其他香料调味，然后蒸熟，然后油炸。
精美的演讲
湖南厨师在菜肴外观上花费的时间比四川厨师多。 虽然著名的四川菜（如MaPo Dofu和Twice-Cooked Pork）非常有营养，但它们却不像其他地区美食中的某些菜那么“漂亮”。
比四川菜还热
湖南和四川美食都大量使用辣椒来清洁味蕾并应对潮湿的气候。 （诸如红辣椒之类的热食品会变干并冷却身体，使其更易于处理热量和湿气）。 但是，尽管四川食谱经常要求加辣椒酱，但湖南菜通常是用新鲜的辣椒制成的，包括含有大部分热量的种子和薄膜。
主食
辣椒，青葱和大蒜是主食。 大米是最主要的谷物，湖南的大米产量比中国任何其他省都要高。 家禽和肉类菜肴也很受欢迎-湖南是中国第二大牛肉，猪肉和羊肉供应商。 湖南的湖泊提供了丰富的鱼类和贝类以及更多外来食物，例如乌龟。 “酸辣”，“酸辣”和“酸辣”是湖南烹饪中常见的风味组合。
在熏制和腌制肉类方面，湖南烹饪展现出西方邻国的影响。 在湖南和四川美食中都可以找到以烟熏肉为特色的食谱，而云南闻名的腌制猪肉产品也可以在这里广泛获得。
烹饪方法
immer，蒸，炖和炸都是湖南流行的烹饪技术。
热门地区菜
湖南的烹饪节目包括4, 000多道菜，包括东安鸡，脆皮鸭，橘子牛肉和辣蛙腿。
有趣的事实
湖南是中华人民共和国领导人毛泽东的故乡。
