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您是否在餐厅看到过充满巧克力卷翘的甜点？ 您可以在家中创建相同的效果，并将一块巧克力转变成精美的装饰。
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选择巧克力
杰里·杨/盖蒂图片社
要使巧克力卷发，您将需要优质的“成型”巧克力。 Felchlin超光泽黑巧克力是一个不错的选择，但是有很多选择。 普通巧克力不会产生相同的结果。
您还将需要蛋糕或面包盘，烤箱和奶酪切片机。
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准备巧克力
云杉/伊丽莎白·拉鲍
您的巧克力应以坚实，光滑的块状卷曲。 为此，请小心融化并将其倒入蛋糕或面包盘中。 您可能需要至少一磅的巧克力才能制成一个大块。 让巧克力冷却，并在阴凉干燥的地方完全硬化，最好过夜。
用刀绕着边缘； 只要巧克力是完全固态的，应该很容易倒置和取出。 将您的巧克力块放在一块坚固的纸板上。
确保您的奶酪切片机是干净的，并且可以开始使用！
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软化和脱脂一层巧克力
云杉/伊丽莎白·拉鲍
要制作呈波浪形散开的巧克力片，请先将其放入温暖的烤箱中5秒钟，然后将其稍微加热一下。 从烤箱中取出巧克力，然后尝试用奶酪切片机卷曲或卷曲。 如果碎成小块，请将其放回烤箱再加热几秒钟。 不要让它融化！ 您只是希望巧克力柔韧。
准备就绪后，轻轻施加压力，将奶酪切片机顺着巧克力块滑下。 您想脱脂，而不是切成薄片。
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塑造巧克力
云杉/伊丽莎白·拉鲍
通过用另一只手将巧克力条引导成柔和的褶皱，波浪形或扇形来创建扇形。 如果您的手很热并开始融化巧克力，请使用薄塑料手套。
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用巧克力扇装饰糕点
云杉/伊丽莎白·拉鲍
在此示例中，采用了一个佛罗伦萨式外壳来包裹巧克力慕斯，并用大型巧克力扇装饰。 巧克力迷还可以在蛋糕或蛋individual的单个切片上看起来很可爱，可以用作电镀装饰品。
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创建巧克力卷发
云杉/伊丽莎白·拉鲍
就像制作巧克力迷一样，巧克力需要略微温暖且柔韧才能使巧克力卷曲。 将其在烤箱中加热直至可以成型为止，但不要太多，以免其在边缘周围熔化。 这次，您将使用更多压力。
牢牢抓住奶酪切片机，并施加稳定的压力，将切片机沿巧克力块沿直线直线缓慢拉出。 您可以用一只手帮助将巧克力制成漂亮的卷发。
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制作不同大小的卷发
云杉/伊丽莎白·拉鲍
一旦卷曲达到所需大小，用另一只手将其取下。 将其放在糕点或羊皮纸上，以备后用。 如果您一次要卷曲大量，如果巧克力开始碎裂或破裂，可能需要短暂地重新加热巧克力。
您很快就会发现，通过改变运动速度和施加的压力，您可以轻松制作各种尺寸的卷发。
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用巧克力卷发装饰糕点
云杉/伊丽莎白·拉鲍
巧克力卷可以将简单的蛋糕或蛋t变成杰作。 在该示例中，巧克力覆盆子果馅饼被巧克力“香烟卷发”（非常细长，均匀的卷发）包围，该“卷发”包裹了慕斯馅料。 整体效果易于产生，但视觉上引人注目且绝对美味。
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制作各种巧克力装饰品
云杉/伊丽莎白·拉鲍
您可以尝试用巧克力模制成各种卷发，扇形，条状和其他形状。 您会发现切片机的运动和压力上的微小差异会在巧克力装饰上产生很大差异。 玩耍，玩得开心！
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疯狂搭配巧克力装饰品
云杉/伊丽莎白·拉鲍
这种无面粉的巧克力蛋糕装饰着各种各样的巧克力卷发，扇子和丝带。 创建此效果时，您希望将蛋糕放在附近，以便在卷发创建后立即将其与卷发堆在一起。 一旦重新加固，它们可能就太僵硬而无法集成为一个整体。
