冷冻蔓越莓。
Verdina Anna /盖蒂图片社
蔓越莓在秋季和冬季进入旺季,新鲜的蔓越莓冷冻效果极佳。 无论您是为假期购买了太多袋子还是决定购买库存,冷冻都可以使您在全年享用新鲜蔓越莓食谱的同时,捕捉到水果的酸甜味道和鲜艳的色彩。
新鲜的蔓越莓在冰箱中可以持续长达四个星期。 将其正确存放在冰箱中后,您可以将其延长一年。 冷冻蔓越莓的功效与新鲜蔓越莓酱和调味品一样好,并且在烘焙食品中具有优势。
如何冷冻小红莓
冷冻小红莓很容易。 这种方法可确保单个蔓越莓在冷冻袋或容器中保持松散而不是结块。 这很重要,因为它可以让您取出配方所需的准确数量的蔓越莓。
- 用冷水冲洗小红莓,然后将其倒入漏勺中。 去除并堆肥或丢弃任何皱缩,糊状或绿色的东西。 同时取出并清除所有茎,将蔓越莓放在抹布上晾干约15分钟,然后将蔓越莓一层一层地撒在烤盘,果冻卷锅或类似的盘子上。 用一个侧面,以确保它们不会滑落到地板上或在冰箱中时,将蔓越莓放在未覆盖的冰箱中2至8个小时。 它们可能会在不到2小时的时间内完全冻结; 如果放置时间超过8小时,它们将被冷冻,将冷冻的蔓越莓转移到冷冻袋或容器中。 密封或盖上盖子,然后立即将它们放回冰箱。 冷冻蔓越莓将在密封良好的袋子或容器中保存长达一年
使用冷冻蔓越莓
蔓越莓酱食谱通常使用12盎司的水果,这是在杂货店出售的大多数蔓越莓袋中的量。 如果您知道冷冻的蔓越莓注定要成为调味酱,则可能会发现最简单的方法是将浆果以12盎司为批次进行存储。 如果没有厨房秤,则量出3 1/2杯蔓越莓。
在配方中使用冷冻蔓越莓之前,无需解冻它们。 它们比松饼,速食面包和其他烘焙食品中的新鲜浆果要好,因为它们在烹饪过程中会加热。 而且,它们的颜色不会渗入食物中。
除了调味料,调味品和甜味烘焙食品外,冷冻蔓越莓还可以在各种食谱中很好地发挥作用。 将它们添加到薄煎饼中,或将其掺入冰沙,色拉调料或酸辣酱中。
整个蔓越莓还可以作为饮品的绝佳装饰,尤其是那些使用蔓越莓汁的大都会(如国际风味)。 由于它们是冷冻的,因此它们可以兼作冰,使您的饮料在没有稀释的情况下变凉一些。
冷冻的蔓越莓也可以解冻,脱水并变成“ craisins”。 如果您在蔓越莓季节发现自己太忙,但几个月后有更多时间,这是一个绝妙的技巧。 它们可以制成很好的零食,也可以用于格兰诺拉麦片,酸奶和各种食谱中。