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冷冻香菜是保存这种两年生草本植物通常可以丰收的好方法。 其独特的味道在寒冷中可以很好地保存一段时间，而干燥则使草本失去其独特的味道。 根据最终要使用香菜的方式，有两种主要的冻结方法。
准备香菜冷冻
无论选择哪种方法，从完美清洁的香菜开始都是很重要的。 在凉水中给它擦一擦，以除去附着在其叶子上的任何灰尘，沙砾或灰尘。 然后，由于过量的水会产生破坏性的冰晶，因此请务必将其彻底干燥。 一种方法是将其在沙拉旋转器中旋转，然后放在几层纸巾上。 从一端开始卷起纸巾，将香菜包起来，以吸收多余的水分。
方法1：冷冻香菜叶放在袋子里
因为您只是将叶子放在袋子中并冷冻，所以此方法更容易选择。 香菜解冻后，叶子看起来不会很漂亮，因此最好将这种草药用作食谱中搅拌的成分，而不是用作这种方法的装饰物。
- 将一个冷冻袋放到另一个冷冻袋中，制成一个“双层袋”。从茎上除去叶子，然后将香菜叶加到内部袋中。从袋中抽出尽可能多的空气，然后密封。将袋子粘在冷冻室中并简单地弹出想要使用的叶子。
用这种方式冷冻的香菜在煮熟的菜肴中效果最好，例如火锅炸玉米饼或香菜酱土豆，或真正混有叶子的食谱，例如智利香菜鳄梨鳄梨酱。 请注意，在冷冻过程中，您可能会失去许多草药的招牌绿色。
方法2：冻结香菜在多维数据集
这种冷冻方法可制作出小方块，非常适合放入汤或炖汤中，以添加香菜特有的新鲜风味。 对于此方法，在将香菜放入冰块托盘之前，需要先用液体将其洗净。
- 将香菜放在搅拌机或食品加工机中，加足量的水或橄榄油制成浓稠的果泥，倒入干净的冰块托盘或有盖的小容器中，放入冰箱，冷冻后将香菜块转移到可重新密封的塑料中袋可长期保存-它们将在冰箱中保存六个月。
这种方法比单纯冷冻叶子更好地保留了草本植物的绿色，尤其是在油中冷冻时。 将一两个立方体加到pozole（猪肉炖肉）和绿色智利番茄汤中。 香菜丁在红薯西兰花咖喱中也很美味。
冷冻香菜香蒜酱
香菜酱制作成可爱的香蒜酱，可很好地冷冻成立方体，并为面食，沙拉等增添鲜艳的风味。 油还充当冷冻机和精致香菜叶之间的屏障。 像往常一样简单地制作香蒜酱，如果需要的话可以添加更多的油，然后倒入冰块托盘中。 完全冷冻，取出正方形，然后放在拉链顶部的冷冻袋或容器中存放六个月。
保存和保存香菜的最佳方法
