安德烈亚斯·冯·埃因西德尔/盖蒂图片社
想象一下，在冬天的黑暗日子里，明亮，成熟的夏季番茄风味会使您振作起来。 冷冻番茄不仅超级容易，而且还是在番茄季节结束后保留其新鲜番茄风味的绝佳方法。 冷冻西红柿有两种基本方法：一种冷冻少些水果，一种冷冻一次。 两者都涉及简单地将水果放入冰箱。 西红柿冷冻后，皮就不好吃了。 您可以在冻结之前或之后将其删除。
如何冷冻一些西红柿
此方法可将一个番茄冷冻至最多可装在可重新密封的塑料袋中的单个层中的数量。 将西红柿放在袋子内的单层中。 大部分情况下都将袋子密封，然后吸出尽可能多的空气-如果愿意，可以用吸管来做。 密封袋子，将其放在冰箱中，然后将其放置在适当的位置，以使西红柿不会挤在一起，而是留在单层中。 在移动袋子之前，让西红柿完全冷冻。 一旦冻结，就可以将它们捆在一起以占用更少的空间。
您也可以使用相同的技术在番茄季节中一次冻结一个额外的水果。 在冷冻机中保存一袋不足的冷冻番茄，然后盛装番茄，您可能吃得不够快，当番茄进入厨房但又没有被吃掉时，要加些番茄。 只需记住将新的水果冻结在单个层中即可。
如何一次冻结很多西红柿
为确保番茄尽快尽可能均匀地冷冻，请将番茄单层放在烤盘上，然后将其放入冰箱中冷冻数小时，然后将其转移到袋子中。 与袋子技术一样，在密封之前，请从袋子中除去尽可能多的空气以确保新鲜。
我需要准备西红柿进行冷冻吗？
请注意，在冷冻西红柿之前无需剥皮，因为冷冻后皮肤会立即滑落。 但是，如果您 想 在冷冻前将西红柿去皮，当然可以。 同样，如果您想将西红柿切成两半并去掉种子，可以，但是当然不必。 这实际上是现在或以后进行工作的问题。
一些家庭厨师认为，在冷冻之前已经去皮和去籽的西红柿可以保持稍微更好的质感。 但是，差异很小，可以根据情况最终使用它们的情况，继续将其冷冻，然后再处理任何果皮或种子。
如何使用冷冻番茄
尽管冷冻番茄将保留新鲜的番茄风味，但它们的质地会受到损害，无法用于生鲜。 换句话说，Caprese沙拉不是最好的计划。 使用冷冻番茄的更好方法是将其添加到任何需要烹饪或加工新鲜番茄的食谱中，例如番茄酱，番茄汤或番茄泥。 您还可以将冷冻番茄直接添加到其他类型的汤和炖汤中，以获得一些颜色和风味，或将其用于辣椒或辣调味汁。
