Anadama晚餐面包食谱

punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0

• 总计：3小时45分钟
• 准备时间：3小时
• 做饭：45分钟
• 产量：1条（10份）

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营养指南（每份）
123	卡路里
5克	脂肪
19克	碳水化合物
1克	蛋白

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营养成分
份：1条（10份）
每份的量
卡路里	123
每日价值百分比*
总脂肪5克	6％
饱和脂肪2g	12％
胆固醇9mg	3％
钠613mg	27％
总碳水化合物19克	7％
膳食纤维1g	4％
蛋白质1克
钙40mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

关于Anadama面包如何得名的传说很多。 最受欢迎的故事是关于一个新英格兰渔夫，他厌倦了吃他妻子安娜（Anna）制作的玉米面和糖蜜糊。 一个晚上，经过一整天的钓鱼，他回到家中，由于愤怒，走进了厨房，准备一些与众不同的食物。 他用在厨房里找到的食材烤了一条面包，边吃面包边听到有人喃喃地说：“安娜，该死。”

配料

• 1/4杯水（加热到95至110 F）
• 2 1/4茶匙/ 1/4盎司 酵母（活性干）
• 3/4杯水（沸腾）
• 3汤匙黄油
• 1/2杯玉米面（黄色）
• 1/4杯糖蜜
• 1汤匙糖
• 2茶匙盐
• 3 1/2杯面粉

做到的步骤

在一个小碗中，加入1/4杯温水和酵母。 搅拌直至酵母溶解并放在一旁。 在一个小锅中，将3/4杯水烧开。 在一个大碗里倒入开水。 加入黄油，玉米面，糖蜜，糖和盐。 混合直至黄油完全融化。 冷却至温暖。 混合酵母溶液。 开始混合面粉，一次一杯，直到面团太厚而无法混合。 打开面粉板，揉成面团，并根据需要添加面粉，直到面团光滑而不粘腻为止。

将面团放入黄油碗中，然后旋转，使面团的顶部涂黄油。 盖上盖子，直到大小增加一倍，大约一个小时。 压下面团。 打开面粉板上，将面团揉约3分钟。 将面团卷成一个大的矩形，然后将其卷起来以形成面包。 捏接缝，塞入末端。 将烤箱预热375度。在一个面包盘上涂黄油。 在平底锅上撒一层薄薄的玉米面，然后将面包放在平底锅中。 盖上盖子，直到大小增加一倍或大约30分钟。

要使面包顶部有光泽，请在盘中打入1个蛋清。 将蛋清刷到面包上。 用锋利的刀在面包顶部切两到三个斜线，以防止皮裂开。 在375 F下烘烤面包约45分钟，或直至面包变成深褐色。 从锅中取出面包，在架子上冷却。

提示

• 为了防止糖蜜粘在量匙上，请在匙上涂少量食用油。面包粉的面筋含量比通用面粉高。 这意味着用面包粉制成的面包将比用通用面粉制成的面包高。 您可以在面包配方中使用的每杯通用面粉中加入1 1/2茶匙面筋来制成自己的面包粉，适当地保存面粉以防变质，将酵母保存在密闭的容器和冰箱中。 热量，湿气和空气会杀死酵母并防止面团发霉，请使用瓶装水代替自来水来制作面包。 软水器和氯化公共水有时会杀死使面包生面团所需的酵母菌。烘烤后立即用黄油刷面包，以产生软皮;烘烤前用牛奶刷面包以产生深色，有光泽的面包皮。烘烤前先烤成白色，然后烘烤出水，然后烤出脆皮。

食谱标签：

• 酵母面包
• 美国的
• 家庭晚餐
• 面包

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