格雷琴·威利斯（Gretchen Willis）摄影/盖蒂图片社
对于那些渴望这些森林居民肉香的人来说，在春季寻找羊肚菌蘑菇是一种神话般的追求。 低生长真菌的网状棕色帽在其林地栖息地中完美伪装，与树叶凋落物和腐烂的木材融为一体，从一个季节到另一个季节都滋养羊肚菌。 如果您在家种植蘑菇，则无需进入大片林地即可享用羊肚菌。
- 植物名称： 羊肚菌属。 通用名称：羊肚菌蘑菇植物类型：真菌成熟大小：2至12英寸日晒：阴凉土壤类型：肥沃且排水良好土壤pH：弱酸性至中性； 6.8-7.0困难地区：USDA生长区4-9原生地区：北半球的森林地区
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阿列克谢·科诺沃连科/盖蒂图片社
照顾羊肚菌蘑菇
在生物的分类中，羊肚菌属于真菌界，而不是植物界。 蘑菇没有根，也不会产生种子。 在某些方面，它们与植物和动物一样不同。
如果您对室内羊肚菌蘑菇生长套件的搜索空无一物，请不要绝望：除了拥有最严格实验室条件和设备的专家以外，几乎所有人都不可能在室内种植羊肚菌蘑菇。 要种植羊肚菌，您必须尝试在户外复制其有利的生长条件。 如果一个赛季没有成功，请再试一次，因为羊肚菌有不可预测的成长习惯。
光
羊肚菌生长在森林的过滤光下。 它们生长在榆树，水曲柳和橡树之类的落叶树下和周围。 经常出现在这些树还没落叶之前。 与植物不同，真菌（如羊肚菌）不会产生叶绿素。 太阳的光在使土壤变暖中起作用，而不是帮助蘑菇生长。
泥
成群的羊肚菌蘑菇在枯死，腐烂和烧毁的树木周围生长并不是巧合。 垂死的树木和森林的叶子凋落物释放出的养分产生了羊膜蘑菇在其中生长的肥沃土壤。木屑，木灰和沙子也是羊肚菌生长的理想土壤添加剂。
水
定期补充水分对于羊肚菌的生长非常重要。 羊肚菌的生长区域应像拧干的海绵一样湿润。 用收集的雨水浇水比用氯的自来水好。
温湿度
羊肚菌蘑菇在凉爽潮湿的天气下生长最好。 在60年代温和的日子和40年代凉爽的夜晚，零星的降雨和阴天的典型春季天气将延长羊肚菌的生长和收获季节。 相反，当季节干燥炎热时，羊肚菌很快就会枯萎。
肥料
良好的土壤是蘑菇羊肚菌所需的所有肥料。 堆肥，叶霉菌，木灰和堆肥都是羊肚菌菌床的适当浓缩物。
传播羊肚菌蘑菇
每个羊肚菌蘑菇都包含成千上万个能够生长新蘑菇的微小孢子。 在自然界中，这些孢子是通过空气传播的，但是要在所需区域种植羊肚菌，您必须将其捕获为浆液。 将新鲜采摘的羊肚菌浸泡在一桶蒸馏水中过夜。 在您之前发现羊肚菌生长的区域，或在成熟或死灰，榆木，橡树或苹果树的根部周围传播这种泥浆。 这是三到五年的营养收集期开始的时候。 在此期间，地下丝状菌丝形成。 蘑菇是子实体，是生长的最后阶段。
羊肚菌蘑菇品种
羊肚菌属包含一些具有相似外观，味道和生长要求的食用蘑菇。 黑羊肚菌（ Morchella elata ）最先到达现场，偏爱灰树周围的地方，在此树上生长着较大的菌落。 几周后，普通 羊肚菌 （ Morchella esculenta ）发芽，单独或成群生长。 晚 羊肚菌 （ Morchella deliciosa ）是该季节的最后采摘，但它们的体积小且数量少，令那些欣赏其优良风味的人感到失望。
Morchella Elata，黑羊肚菌蘑菇。 库兹玛洛/盖蒂图片社
Morchella Esculenta，普通羊肚菌蘑菇。 冈本香织/盖蒂图片社
收割
羊肚菌蘑菇不需要达到一定的大小即可达到成熟。 年龄较大的蘑菇和年轻的蘑菇一样美味，但是蘑菇生长的时间越长，发生天气或动物破坏的机会就越大。 在地面上剪下或捏开，收获羊肚菌。 这将减少收割时的污垢量。 放入网袋中，使孢子返回土壤。 在冰箱中放入湿纸巾之间最多保存一周。
羊肚菌蘑菇与假羊肚菌蘑菇
种植食用蘑菇时，正确识别至关重要。 实际上，您的生活可以依靠它。 羊肚菌蘑菇具有独特的外观，但假羊肚菌蘑菇（包括多种菌种，包括 Gyromitra ）可以使未经训练的眼睛 蒙上阴影 。 真正的羊肚菌蘑菇有一个均匀形状的盖子，该盖子与茎相连，内部呈空心。 假羊肚菌蘑菇有一个波浪形或不规则的帽子，可从茎上垂下来，内部有网状或棉状纤维。 除非您对蘑菇的鉴定有信心，否则切勿吃蘑菇。
错误的羊肚菌蘑菇。 tomasztc /盖蒂图片社
