istetiana /盖蒂图片社
- 总计：60分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：50分钟
- 产量：服务4
烤是一种非常快速的高热量烹饪方法，但这并不总是烹饪整只鸡的好方法，因为对于鸡来说，将其完全煮熟很重要。
解决方法是从称为“烤鸡”的小禽类开始，这种鸡通常重约2到3磅，每只可养活2个人。
然后，我们需要将其分开。 目的是将其弄平，以便在一侧快速烹饪，然后在另一侧快速烹饪。 一种常见的技术称为“ spatchcocking”，它涉及去除骨干（可以使用一把厨房剪子完成），然后将胸骨软骨分开以使其平坦。 这种技术有时也称为“蝴蝶飞舞”。
如果尚未以这种方式出售，您可以要求屠夫为您做。 确保屠夫为您包扎骨干，因为1）无论如何您都要为此付出代价，并且2）它非常适合制作肉汁或鸡汤。
有时候，您会得到一只鸡，被分成两半，这也很好。 您也可以烤四分之一度的鸡肉或鸡肉零件。
Spatchcocking可以让您在鸡肉的内部和外部进行适当的调味，这正是我们在本食谱中将要做的。
顺便说一句，我们碰巧是按照这种食谱来烤鸡肉的，但是也可以在烤架上煮一些鸡。
配料
- 2只（2½-3磅）一半或半只鸡
- 2汤匙融化的黄油
- 1汤匙切碎的新鲜龙蒿
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
- 犹太盐和现磨黑胡椒调味
做到的步骤
预热肉鸡。
用融化的黄油在两半鸡的内侧和外侧刷。 用新鲜的香草在两半鸡的内侧和外侧摩擦，然后用犹太盐和黑胡椒调味。
将两半鸡放在肉鸡下方，皮肤朝下，距离热源约8英寸。 （换句话说，因为鸡肉在肉鸡下面，所以皮肤应该远离热源。）烤30分钟或直到鸡完全变成褐色。 此时应将其煮熟。
翻过来再烤20分钟，或者直到皮肤变褐变好但不被烧焦，然后将鸡完全煮熟。
从火上移开，盖上箔纸，让鸡肉静置5至10分钟，然后上菜。
食谱标签：
- 鸡
- 烤鸡
- 晚餐
- 美国的
