莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 装罐时间：10分钟
- 产量：5品脱（160份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 38 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：5品脱（160份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 38 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠0mg | 0％ |
| 总碳水化合物10克 | 4％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙1mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
使用完全成熟的桃子制成最可口的果酱。 它们应该足够柔软，以产生柔和的压力，并具有强烈的桃子香气（无味的桃子是无味的桃子）。
即使桃子是低果胶水果，此配方中的自制果胶也可确保浓密，可涂抹的稠度，而无需花费过多的烹饪时间。 白兰地增加了风味的深度，而又不压倒水果的味道。
您可以提前几天提取果胶，然后将其在冰箱中保存长达一周，然后再进行果酱。 对于更长的存储，可以冷冻或将果胶用于将来使用。
配料
- 6 1/2磅/ 3公斤桃子
- 2 3/4磅/ 1 1/4公斤糖
- 1/4杯/ 60毫升柠檬汁
- 2/3杯/ 160毫升自制柑橘果胶或苹果果胶
- 1/2杯/ 120毫升白兰地
做到的步骤
收集成分。
将一大锅水烧开。
同时，将桃子洗净。 用削皮刀在每个桃子的底端切一个小的“ x”。
将桃子轻轻放入沸水中。 （“温柔”的部分是保护您而不是杏子：您不想被开水泼溅！）不要试图将它们全部拥挤，因为您希望水能够在水周围自由流通。水果。 1分钟后，用开槽的勺子将桃子移到漏勺中沥干。 重复其余的桃子。
短暂的热烫会使皮肤松弛，因此很容易从桃肉上剥下来。 将所有桃子去皮后，将果肉从坑中切出，切成大锅。 丢弃果皮和凹坑。 将去皮的桃子切碎。 将它们转移到一个大锅里。
将糖，柠檬汁，白兰地和自制果胶添加到桃子中。
用高火烹饪原料，经常搅拌，直到混合物达到凝胶点。 从火上移开。
将果酱装到干净的罐头罐中（此配方无需对罐子进行消毒）。 在果酱表面和广口瓶边缘之间留出1/2英寸的顶部空间。 用湿纸或布巾擦净罐子的边缘（那里的任何食物都可能导致密封）。 拧上罐头盖。
在沸水浴中将罐装的桃子果酱罐加工10分钟（如果您居住在高海拔地区，请调整罐头时间）。
提示
- 密封的罐子可以在室温下保存，但一旦打开，就应将其保存在冰箱中，就像处理商店购买的果酱一样。 密封后，果酱将保存1年。 此后仍然可以安全食用果酱，但是质量会下降。或者，跳过罐装过程，将果酱保存在冰箱中干净的玻璃罐中（不必是罐罐），最多可以存放2个月。
食谱标签：
- 桃子
- 美国的
- 夏天
- 果酱/果冻
