罗斯玛丽·卡尔维特（Rosemary Calvert）/摄影师选择RF /盖蒂图片社
无论您是在花园里赏金，还是决定批量购买，在甜椒变质之前使用它们通常都是一个挑战。 幸运的是，甜椒是最容易冷冻的蔬菜之一，用这种方法可以保持鲜艳的色彩和精美的风味。 与冷冻其他蔬菜不同，在冷冻之前，不必先将白胡椒洗净。 这种冻结技术很简单，只需10分钟即可准备，快速冻结只需1小时。
但是要记住，重要的是，由于胡椒中含有水，融化后不会恢复酥脆。 因此，冷冻胡椒块非常适合添加到炒菜和炖菜等煮熟的菜肴中，但不适用于生吃。
你需要什么
遵循这种冷冻方法，除了甜椒（例如甜椒或烤胡椒）之外，您不需要太多。 为了快速进行处理，请确保手头有锋利的刀，切菜板，烤盘和冷冻袋或密封容器。
冻结步骤
- 除去辣椒上的茎，种子和发白的内膜。根据您的烹饪方式切辣椒–如果您通常制作需要切碎辣椒的食谱，请将它们切成约1/2英寸的块。 如果在配料表中更常见的是胡椒条（如炒菜），则可以将其切成薄片。 或两者都做。 这样一来，当您将它们从冷冻机中取出时就可以使用了。 冷冻1小时。 此步骤（称为快速冷冻）可确保碎片保持松散而不是结块，并使以后可以取出所需的东西。将冷冻的胡椒碎片转移到冷冻袋或密封容器中。 在包装袋或容器上贴上日期标签（如果需要，还可以贴上各种胡椒粉）。胡椒粉可以保存一年，但是如果在6个月内使用，它们的质量最好。
小费
- 由于辣椒在冷冻时会保留水分，因此最好在煮熟的菜肴中使用冷冻的辣椒-解冻后它们会变得有些软弱和潮湿，因此不适合用于色拉或生菜条。 对于大多数食谱，例如汤，酱汁和炒菜，无需在烹饪前将胡椒块解冻。
