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生姜是一种奇妙的，温暖的香料，具有许多烹饪和医学用途。 姜饼和姜汁饼干是假日的必备之选，也是许多亚洲美食中的重要成分。 但是，由于其解决胃部不适的能力和抗炎特性，它也被广泛使用。
没有什么能比得上新鲜生姜的甜辣味和香气了，但是对于那些无法在生姜变坏之前就用光了姜根的人来说，将生姜干燥是使其持久的理想方法。 新鲜姜粉的香气和功效将商店购买的生姜粉从水中吹散。
选择你的姜根
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即使没有脱水剂，干燥姜也很容易。 首先，在购买生姜时，请从根部摘下一小块进行测试。 如果将其洗净，没有任何丝状纤维，则生姜是新鲜的，可以很好地干燥。 如果纤维很多，则根部将更难研磨成细粉。
要准备将姜干燥，请用锋利的刀，蔬菜削皮器或金属匙将其清洗干净并去皮。 然后，将生姜切成薄片。 切片越薄，干燥的速度就越均匀。
干姜
干燥姜的最简单方法是将其放在窗户旁边的盘子上，窗户要晒三到四天。 如果您不想等待几天，请将生姜片放在脱水机或低烤箱（不超过150 F）中。 每半小时左右检查生姜。 在150 F下干燥大约需要1 1/2至2个小时，而在脱水机中的干燥时间将取决于热定型。 （对于烤箱温度不低于150 F的烤箱，打开烤箱门，将烤箱架放到最低水平。每隔15至20分钟检查一下生姜，以确保生姜不燃烧。）
姜干后，将其从烤箱或脱水机中取出，使其冷却。 冷却后，再次检查以确保其完全干燥。 （如果不是，请将其放回烤箱或脱水机中进行另一轮加热。）对于生姜，在存储或研磨之前使其完全干燥是很重要的，因为任何残留的水分都可能导致霉菌。
干姜片非常适合制作姜茶。 它们可以在密封容器中存放5至6个月。
制作姜粉
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要制作姜末粉，请在咖啡/香料研磨机中将干的薄片磨碎，直到得到细末为止。 研磨粉末后，将其冷却至室温，然后再储存在密闭容器中。 有些人只喜欢研磨足够的生姜，就可以持续一个月左右。 但是，将生姜大批磨碎，然后将其存储在冰箱的密闭容器中以保持新鲜是一个很好的选择。
使用烤箱作为脱水机
