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从技术上讲，藜麦是种子（被视为伪谷物），每份包含多达八克的蛋白质。 它是一种完整的蛋白质，包含所有九种必需氨基酸，这在植物性食品中很少见。 而且，如果这还不够的话，藜麦的纤维含量很高，富含维生素和矿物质，并且不含麸质。 这使超级食品成为那些素食主义者，素食主义者和/或无麸质饮食者的理想配料。
藜麦有几种颜色，包括白色，红色，黑色，紫色和黄色。 白色是最蓬松的，而深色则给您的菜增添了更多的紧致感。 说到藜麦烹饪，如果您知道如何煮饭，那就大功告成了。 尽管藜麦的煮饭时间不到某些大米品种的一半，但方法基本上是相同的。 尽管还有其他烹饪藜麦的方法，包括在电饭锅中，但这种炉灶烹饪方法每次都会产生完美的藜麦。
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测量藜麦和液体
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在开始烹饪之前，您需要确定最终要煮多少藜麦。 奎奴亚藜在煮熟时会增加三倍，因此，如果您想以3杯煮熟的奎奴亚藜结束，请量出1杯干奎奴亚藜。 如果要2杯煮熟的藜麦，请量出2/3杯干藜麦等。
要烹饪藜麦，您将使用2：1的液体与藜麦比例，或者每1杯干藜麦使用2杯水。 除了水以外，您还可以使用其他液体，例如鸡肉，蔬菜或蘑菇汤，这将为成品菜肴增添风味。
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冲洗藜麦
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藜麦具有称为皂苷的天然外涂层，可赋予煮熟的谷物以苦味。 要消除这种情况，您需要冲洗藜麦以去除种子中的任何残留物。 此任务已在某些盒装藜麦中执行，但是如果不确定，您可能需要重复该过程。
要冲洗谷物，请将未煮过的藜麦倒入细网过滤器中，并用冷流水冲洗两至三分钟，用手搅拌种子以除去任何残留物。 排水好。
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烤藜麦
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这是一个可选步骤，但是烘烤谷物会带出它们的坚果味和甜味，并且使最终产品更具风味（类似于制作米饭的时候）。 在平底锅中，您计划烹饪藜麦，加入细毛橄榄油或低芥酸菜籽油，然后以中低火加热。 加入沥干的藜麦，不断搅拌，烘烤谷物，直到4至6分钟变成金黄色。 仔细观察并继续搅拌，因为藜麦很容易燃烧。
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煮藜麦
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记住您的2：1比例，将水（或其他液体）加到藜麦中。 将热量调高，将液体和藜麦煮沸。 煮沸后，将热量调低至中低水平，将锅盖放到锅中，然后将藜麦煮15分钟，或者直到所有水分被吸收并且麦粒“爆开”为止。 如果锅底有少量液体，可以将其移开，但盖上盖子5分钟，以吸收剩余的液体。
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使用或储存藜麦
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藜麦煮熟后，用叉子将其蓬松。 您现在可以使用藜麦了。 您可以在沙拉中作为早餐谷物食用，也可以在通常使用大米（例如胡椒粉）的食谱中享用。
