丽莎·查尔斯·沃森/摄影库/盖蒂图片社
- 总计：3小时30分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：3小时
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 265 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 54克 | 碳水化合物 |
| 10克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 265 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 2％ |
| 饱和脂肪0克 | 2％ |
| 胆固醇3mg | 1％ |
| 钠97mg | 4％ |
| 总碳水化合物54克 | 20％ |
| 膳食纤维9克 | 31％ |
| 蛋白质10克 | |
| 钙106mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些调味精良的黑眼豌豆对于元旦晚餐至关重要（祝您好运！）。
在此版本中，我们使用了火腿飞节，但可以使用多肉的火腿骨头或盐猪肉。 如果您愿意，可以在盘子里加入一些切成薄片的辣熏香肠或额外切丁的火腿。
配料
- 1磅干黑眼豆
- 2个小熏火腿或多肉火腿骨头
- 2个中等大小的洋葱
- 3大瓣大蒜，切成两半
- 1月桂叶
- 1杯长粒白米
- 1罐（10到14.5盎司）切成丁的番茄和辣椒，保留果汁
- 1个中号红甜椒，切碎
- 1/2青椒切碎
- 3根芹菜排骨，切碎
- 1块墨西哥胡椒或塞拉诺辣椒
- 2茶匙Cajun或Creole调味料
- 1/2茶匙干百里香叶
- 3/4茶匙孜然粉
- 3/4茶匙盐
- 4个大葱，切成薄片
做到的步骤
在大荷兰烤箱或大锅中，将黑眼豌豆，火腿骨头或火腿飞节和6杯水混合在一起。 将洋葱切成两半，与蒜瓣和月桂叶一起放入锅中。 加热至沸腾，将热量降低至中低水平，然后慢火煮至豆变嫩，但不要太软和糊状，持续2至2 1/2个小时。
除去火腿骨头或飞节，切掉肉； 骰子，放在一边。 排干豌豆并放在一边。 取出并丢弃月桂叶，洋葱片和大蒜。
将2 1/2杯水倒入锅中，煮沸。 加入米饭，盖上锅，小火煮约十到十二分钟，直到米饭变软为止。
将剩下的洋葱切碎，然后与豌豆，西红柿及其果汁，红色和绿色甜椒，芹菜，墨西哥胡椒，克里奥尔调味料，百里香，小茴香和盐一起加入大米中。 煮至米饭变软5至8分钟。 切成薄片的葱和保留的切丁火腿搅拌。
服务与辣酱和新鲜出炉的玉米面包。 对于元旦餐，添加芥末菜或萝卜青菜，以及凉拌卷心菜或拌沙拉。
食谱标签：
- 白饭
- 进入
- 南部的
- 新年
