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在整个加勒比海地区和许多讲西班牙语的国家中，油炸成熟的车前草通常与小菜或小点心一起食用。 例如，在南美国家圭亚那，传统上将炸大蕉与国菜，米饭一起烹制：大米，豆类和用椰浆煮熟的肉。
烹饪香蕉或大蕉有两种形式：未成熟或绿色的大蕉和成熟的大蕉。 它们是非洲，东南亚，太平洋岛屿，加勒比海，中美洲和南美国家的主食。 油炸大蕉被制成可与任何菜肴搭配使用，在许多情况下，它们是每天制作和食用的。
车前草事实
随着车前草的成熟，它变得更甜，其颜色从绿色变为黄色到黑色，就像香蕉一样。 绿色大蕉结实，淀粉状，味道类似于土豆。 黄色的车前草较软，淀粉状但又甜。 极度成熟的车前草具有较软的深黄色果肉，甜度更高。
可以用各种可以想象的方式制备各种车前草：蒸，煮，烤，烤或炸。 甚至有两种油炸大蕉的方法，例如块状，一口大小的块或切成薄片的薄片（如薯条）。
如何选择
炸熟大蕉的过程通常非常简单。 但是，在尝试制作这道菜之前，重要的是要了解烹饪过程中发生的情况，以便正确地进行这道菜。
车前草经历了不同的成熟阶段。 车前草的成熟可以通过其皮肤颜色的变化来证明。 对于优质的油炸大蕉，您将希望选择一种表皮为暗黄色，黑色或全黑的大蕉，这是大蕉成熟的时候。 至此，车前草已经将其所有淀粉都换成了天然糖。 在此阶段煎炸会将所有糖撒到表面，然后很容易变成褐色。 褐变糖可产生美味的焦糖味。 您会注意到，人们选择对角切成大蕉（偏斜），因为它为焦糖化提供了更大的烹饪表面。
除了在成熟的适当阶段选择大蕉外，在油炸大蕉时还需要考虑其他三件事。
烹饪技巧
为了使您的甜炸大蕉配方正确，您需要有一个完美的锅，使用尽可能最好的油，并保持正确的烹饪温度：
- 煎锅 ：最好使用不粘锅，因为这将有助于将煮好的车前草从锅中轻松释放。 糖燃烧很快，因此您的大蕉可能会粘在锅上。 食用油 ：您选择的食用油是另一个重要的考虑因素。 您可能想要使用中性口味的油，例如低芥酸菜子油或植物油。 油炸用的油量应足以盖住锅底。 过多的油脂会导致大蕉吸收油脂，导致大蕉变湿。 炸完每批后，如有需要，在静息的大蕉上淋上额外的油（或在上面加黄油）。 热量 ：烹饪大蕉时最重要的因素可能是热量。 用中火炸大蕉。 您可能必须根据炉灶和锅的尺寸降低热量。 如果热量太高，大蕉会燃烧或变褐得太快。 如果它们烤得太快，内部将无法煮透。
