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- 总计：75分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：60分钟
- 腌料时间：8小时
- 产量：6份
它没有比Ina Garten（赤脚伯爵夫人）的这种烤箱炸鸡食谱更为经典。 尽管赤脚伯爵夫人（Barefoot Contessa）以其法国菜特色而闻名，但她已逐渐成为复杂程度和起源范围广泛的菜色的首选。 这种烤箱炸鸡也不例外。
通过这种经典的简单食谱，Garten深入研究了美国南方的炸鸡传统，提供了一种酥脆而嫩的鸡肉，它不会使您束手无策。 她先将涂有面粉的鸡肉片炸成酥脆的外观，然后在烤箱中将鸡肉精加工成金黄色，同时保持水分。 就像奶奶过去一样，将鸡肉浸泡在酪乳中也可以起到嫩化的作用，因此请务必提前计划，让鸡肉在冰箱中浸泡一整夜，以制成最鲜嫩的炸鸡。
配料
- 2只小鸡（每只约3磅，切成八块）
- 1夸脱酪乳
- 2杯通用面粉
- 1汤匙盐（犹太洁食）
- 1汤匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
做到的步骤
将鸡肉块放在一个大碗中，然后将酪乳倒在上面。 用保鲜膜盖好并冷藏过夜。
准备煮饭时，将烤箱预热至华氏350度。
将面粉，盐和胡椒粉放入一个大碗中。 从酪乳中取出鸡肉，并用面粉混合物彻底涂满每一块。
将植物油倒入一个大底罐中，深度为1英寸，并在温度计上加热至华氏360度。
分批工作，小心地将几块鸡肉放在油中，并在每侧煎炸约3分钟，直到涂层变成浅金棕色（在烤箱中会继续变成棕色），确保不要挤满鸡块。
从油中取出鸡肉，并将每块放在放在平底锅上的金属烤架上。 在炸下一批之前，让油回到华氏360度。
将所有鸡肉炸完后，在华氏350度下烘烤30至40分钟，或者直到鸡肉不再粉红色为止。 服务热。
食谱来源： Barefoot Contessa家庭风格：简单的想法和食谱，使每个人都像家人一样（Ina Garten）（皇冠出版社）
经许可转载。
伊娜·加藤（Ina Garten），也被称为赤脚伯爵夫人（Barefoot Contessa），是美国最著名的食谱作家和电视厨师之一。 该食谱首次发表在她的2002年食谱《 赤脚的伯爵夫人家庭风格》中， 该书专门介绍Garten日常家庭烹饪中最喜欢的食谱。
食谱标签：
- 鸡主
- 晚餐
- 南部的
- 秋季
