马克·沙弗（Mark Schaffer）/ EyeEm /盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：主菜4人
在北美烧烤肋骨时，我们通常会使用切块，这些块块需要长时间，缓慢地烘烤，并且需要大量的调味料才能获得嫩滑可口的效果。 在阿根廷，肋骨的切割方式有所不同-横切整个骨头-因此，每块肋骨上都有较大且较薄的部分，中间散布着较小的骨头。 用这种方法将肋骨肉宰杀后，结缔组织就会减少，并且肉可以在非常热的烤架上快速烹饪而不会变硬。 这种切块在美国的超级市场通常被称为“法兰式”，在韩国烤肉排中很流行。
在阿根廷，这些侧翼式肋骨在烤架上烤制前仅需用大量的盐调味即可（最好用一些硬木烟熏煮）。 排骨在10到12分钟内煮熟，非常适合您需要快速晚餐时使用。 当与大蒜味的chimichurri酱搭配时，它们非常出色。
排骨是传统的asado或烧烤盛宴中最早使用烧烤的食物之一，但是这些排骨也是很不错的主菜，例如搭配烤车前草和椰子饭。
配料
- 1 1/2到2磅肋骨（侧面）
- 1至2汤匙盐（犹太洁食）
- Chimichurri调味酱
做到的步骤
将肋骨放在盘子或盘子上，并在两侧均匀撒上粗盐。 让肋骨在室温下放置，同时将烤架加热至中高温度（使用木炭和一些木片以获得最佳风味）。
每边烤肋骨4至6分钟，以达到所需的熟度。 切成肋条以测试做工是否好（使用塞进皮带的便捷的高乔刀将其切得真实！）
马上在烤架上放上Chimichurri酱调味即可。
食谱标签：
- 牛肉主
- 开胃菜
- 南美洲的
- 野炊
