云杉/米里·罗特科维茨（Miri Rotkovitz）
- 总计：75分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：70分钟
- 产量：1 1/4杯（20份）
石榴糖蜜是通过减少石榴汁和糖制成的浓稠糖浆。 它在整个中东地区都有使用，是波斯美食中的重要成分，因其独特的甜味和酸味而倍受赞誉。 中东杂货商和一些犹太洁食超市都带有石榴糖蜜（Sadaf是受犹太洁食监管的一个品牌），但是根据您的居住地，可能很难找到。 幸运的是，制作起来并不难。 多亏了加利福尼亚州的石榴种植者，石榴汁现已在美国广泛使用，您需要自己动手制作一罐石榴糖蜜的DIY就是果汁，少许糖，一小撮柠檬和大约一个小时。
配料
- 4杯石榴汁
- 1/3至1/2杯糖
- 2汤匙柠檬汁（鲜榨和过滤的果肉）
做到的步骤
在中等高底的无反应锅中，用中高温加热，将石榴汁，糖和柠檬汁合并在一起。 边煮边搅拌使糖溶解。
降低热量，确保保持温和的。 翻开锅盖，定期搅拌，直到混合物呈糖浆状，在汤匙背面涂上一层，然后减至1至1 1/4杯。 在锅中冷却20至30分钟，然后转移到干净的玻璃罐中。 盖上冰箱并保存长达一个月。
提示
对于稍微稀一点，更涩的糖蜜，请使用1/3杯糖； 对于更浓，更甜的糖浆，请使用1/2杯。 请注意，如果使用较少的糖，则减少和增稠果汁混合物的时间会更长一些。
密切注意锅，必要时调节热量，以使液体保持缓慢的沸腾状态。 如果看不到几乎没有气泡破裂，则糖蜜将需要更长的时间才能还原。
手头上有一个液体量杯，以查看糖蜜是否已充分减少，这很有帮助。 当您接近1小时的mark痕时，将糖蜜小心地倒入量杯中。 如果您有超过1 1/4杯的液体，则需要继续减少混合液。
如何使用石榴糖浆
- 在烤蔬菜上淋上毛毛雨，倒入酸奶中，然后在冰淇淋或冰冻酸奶酪中搅入勺子，搅入腌料和色拉调味品中，用作鸡尾酒和无酒精鸡尾酒的搅拌器，上面撒上纯净或调味过的苏打水或苏打水，以做DIY苏打水，用特级初榨橄榄油和大蒜炒熟的绿色蔬菜，淋上石榴糖蜜的细雨，混合后炖，例如波斯茄子和番茄苦瓜
食谱标签：
- 酱
- 犹太洁食
- 圣诞
- 酱
