云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
- 总计：105分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：6至8份
这种浓郁，奶油状的龙虾浓汤将成为天堂般的主菜，或者可以分小部分作为第一道菜。 干雪利酒和龙虾配搭自然风味，在这里它们完美地融为一体。 请参阅以下有关烹饪完美龙虾的提示。
配料
- 3（1 1/4磅）龙虾（蒸）
- 4汤匙黄油
- 1/2杯葱或洋葱（切碎）
- 1/2杯芹菜（切碎）
- 1/2杯干雪利酒（另加食用）
- 4杯鱼汤（或蛤juice汁）
- 4杯水
- 2瓣大蒜（压榨）
- 2月桂叶
- 1/4杯番茄酱
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/2杯浓奶油
- 2汤匙新鲜的龙蒿（切碎）
做到的步骤
收集成分。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
将龙虾的爪子和尾巴扭开。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
移走并丢弃身上的绿色tomalley和器官，保留贝壳。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
除去爪子和尾巴上的肉，保留贝壳。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
将龙虾肉切碎，转移到碗中，盖上锅盖并冷却，直至可以使用。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
将龙虾壳切成小块。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
将黄油在荷兰烤箱或大锅中融化。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
加入葱和芹菜，煮熟，经常搅拌直至变软。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
加入龙虾壳，煮一会，偶尔搅拌5至7分钟，或直至变成浅褐色。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
加入雪利酒并煮，不时搅拌，直到几乎全部蒸发。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
加入鱼汤和水，加入大蒜和月桂叶。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
盖上锅盖，煮沸。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
将热量降低至中低水平，然后煮40分钟。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
通过细筛网将混合物倒入一个大碗中，弃去固体。 将锅擦干净。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
在干净的锅中，将番茄酱，玉米淀粉和1/2杯龙虾汤一起搅打。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
混合物混合后，逐渐倒入剩余的肉汤，搅拌直至混合。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
烧开，将热量降低至中低水平。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
搅拌奶油，龙蒿和切碎的龙虾块（保留一些较大的块用于装饰）。 用盐和胡椒调味。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
慢火煮5分钟或直到龙虾肉完全加热。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
将浓汤盛入浅碗，上面放上预留的龙虾块，如果需要的话，还可以加些雪利酒（用于搅拌汤）。
云杉/戴安娜·奇斯特鲁加（Diana Chistruga）
如何蒸龙虾
要蒸龙虾，请选择一个足够大的水壶以充分容纳它们。 加入约1夸脱的水和2汤匙盐。 水应深约2英寸。 把水烧开。
加入龙虾，盖和蒸汽12至15分钟，或直到壳变成鲜红色并且天线容易拉出。
用大钳子将龙虾移至大碗或大盘中，冷却直至可以处理。
食谱标签：
- 番茄
- 龙虾浓汤
- 小菜
- 美国的
