年轻的安德鲁/ StockFood广告素材/盖蒂图片社
- 总计：105分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：4份主菜
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 813 | 卡路里 |
| 52克 | 脂肪 |
| 63克 | 碳水化合物 |
| 34克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4份主菜 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 813 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪52g | 67％ |
| 饱和脂肪21克 | 105％ |
| 胆固醇91mg | 30％ |
| 钠839mg | 36％ |
| 总碳水化合物63克 | 23％ |
| 膳食纤维22g | 77％ |
| 蛋白质34g | |
| 钙922mg | 71％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种用美味的烤茄子片卷制而成的菜谱，塞满了美味的菠菜和羊乳酪奶酪，然后在香浓的番茄酱中烘烤，使这种希腊菜谱深受所有人欢迎，无论是素食者还是肉食者。 这些茄子卷可以是一道很棒的无肉菜，也可以是您喜欢的一餐的美味配菜。
配料
- 对于茄子：
- 4磅茄子（去皮，纵向切成薄片）
- 盐
- 2汤匙橄榄油（刷牙）
- 对于酱：
- 2汤匙橄榄油
- 1小洋葱（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯新鲜欧芹（切碎）
- 1茶匙干牛至
- 1（15盎司）罐番茄泥
- 1茶匙糖
- 1/2杯水
- 对于填充：
- 3汤匙橄榄油
- 1小洋葱（切丁）
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 1磅切碎的新鲜菠菜
- 盐和现磨黑胡椒调味
- 4盎司羊乳酪（碎）
- 2杯软myzithra奶酪
- 2汤匙kefalotyri奶酪（磨碎）
- 可选： 2颗烤红辣椒，去籽切块
- 1个鸡蛋（轻打）
做到的步骤
将茄子切片充分腌制，然后放入漏勺中浸泡30分钟以出汗。 盐会抽出水，并减轻茄子的苦味。
准备酱
收集成分。
在锅中用中火加热橄榄油。 将洋葱炒至半透明，约5分钟。 加入大蒜，炒至香为止，约1分钟。 加入香菜，牛至，番茄泥，糖和水； 炖约20分钟。
准备填充
收集成分。
在中等煎锅中以中火加热橄榄油。 炒洋葱直到半透明，大约5分钟。 加入香菜和菠菜，炒约5分钟或直至枯萎。 用盐和胡椒调味，放在阴凉处。
在一个中等大小的搅拌碗中，将羊乳酪，myzithra，切碎的Kefalotyri，切成小块的红辣椒（如果使用）和打成鸡蛋的鸡蛋混合在一起。 根据您的羊乳酪有多咸，您可能需要添加一些盐和胡椒粉。
将冷却的菠菜倒入奶酪混合物中，并充分混合。 在冰箱中冷却馅料，直到准备好组装碗碟为止。
组装面包
收集成分。
冲洗茄子切片并拍干。 用橄榄油轻轻刷一下，然后用中火烧烤，一次旋转一次，每边约5分钟。
将烤箱预热至350F。
在9x12英寸的烤盘或烤盘上轻涂油脂。 在茄子最宽的一端放一勺菠菜馅。 将茄子切片中的馅料卷起来，然后将其面朝下放在烤盘中。
在每卷汤匙上倒出大量的番茄酱，然后烘烤约45分钟，或者直到所有成分加热为止。 如果需要，可以在烘烤前在上面撒一些其他的羊乳酪。
提示
- 如果您时间紧迫，可以使用自己喜欢的Jared通心粉调味酱而不是从头开始制作自己的调味酱，从而省下了一步。您可能需要调整馅料大小以容纳茄子片和烤盘。 在某些情况下，您可能需要沿宽度方向填充并滚动切片，如果找不到新鲜的菠菜，请使用冷冻的菠菜，但请确保先将其倒入水槽中的漏勺中沥干。 菠菜浸湿会增加菜中不必要的水分。
食谱变化
- 意大利乳清干酪（Riccotta）是一种较成熟的奶酪，可以在紧急情况下代替myzithra。
食谱标签：
- 羊乳酪
- 进入
- 希腊语
- 家庭晚餐
