云杉/ Lynn Livanos Athan
- 总计：70分钟
- 准备时间：30分钟
- 煮40分钟
- 产量：8份
奶油蛋, 、芝士蛋糕，蜂蜜派或 Melopita （meh-LOH-peeta）用途广泛，您会发现自己尝试了很多方法。 您可以将其制成带有底部和/或顶部外壳的馅饼。 您也可以尝试它作为馅饼。 或者，您也可以像在希腊的锡夫诺斯岛上那样完全没有外壳地制作它。 无论哪种方式，都一定会令人愉悦。
传统上，它是用软 Myzithra （mee-ZEE-thra）奶酪制成的，但是如果不易获得，则可以使用乳清干酪作为很好的替代品。
您可以用准备好的馅饼壳代替外壳。
配料
- 对于填充：
- 1磅Myzithra奶酪（软奶酪或意大利乳清干酪）
- 3个鸡蛋（轻打）
- 1/2杯蜂蜜
- 1柠檬（切碎的皮）
- 3汤匙 面粉
- 1/4杯糖
- 装饰：肉桂（地面）
- 装饰：蜂蜜
- 对于地壳：
- 1 1/4杯面粉（通用）
- 1/3杯糖
- 1/4茶匙 盐
- 1个鸡蛋（仅蛋黄）
- 1茶匙 香草精
- 1汤匙 白兰地（或干邑）
- 2汤匙 水（冰）
- 8汤匙/ 1支黄油（无盐，切成1/4英寸的块）
做到的步骤
将烤箱预热至350F。
使食物加工机结皮
将面粉，糖和盐加入碗中。 脉冲数次混合。
加入冷却的黄油块，直到湿的沙粒一样碎为止。
加入蛋黄，香草，白兰地和1汤匙。 冰水。
进行加工，直到面团拉在一起并从侧面形成一个球为止。
添加额外的汤匙。 如果看起来太干的话。
倒在面粉表面，将面团压成圆盘。
准备馅料时将面团冷却。
手工制作外壳
在一个大的搅拌碗中，加入面粉，糖和盐。 混合混合。
加入黄油块，用两把叉子或糕点搅拌器将黄油切成面粉。 （您也可以用手来做。）当黄油完全掺入时，混合物应类似于粗糙的沙子。
加入蛋黄，香草，白兰地和水，混合均匀，将面团揉成光滑的球。
压扁成圆盘并冷却，同时混合馅料。
进行填充
在一个中等大小的碗中，加入Myzithra或意大利乳清干酪，鸡蛋，蜂蜜，柠檬皮，面粉和糖。 充分混合直至所有成分混合在一起。
用a面杖将面团摊成与烤盘差不多的大小。 我使用10英寸的蛋art圈，底部可拆卸。 您可以代替弹簧盘，圆形蛋糕盘甚至是馅饼盘。
轻轻润滑锅的底部和侧面。 您的面团应该足够大，可以推高锅的侧面。 将面团从柜台转移到锅中的最简单方法是将其回滚到rolling面杖上，然后在锅上展开。
将面团压入锅的侧面和底部。
加入馅料，并在预热的350 F烤箱中烘烤，直到馅料凝固（中间没有抖动），然后开始变成金黄色。 烘烤时间会根据您选择的大小而有所不同。 对于10英寸的蛋art，大约需要40分钟。 较深的9英寸饼形板最多可能需要50分钟。 烘烤35分钟后，请务必监控馅饼。
服务于淋上蜂蜜的盘子，并撒上肉桂粉。
食谱标签：
- 馅饼
- 蜂蜜派
- 甜点
- 希腊语
