Westend61 /盖蒂图片社
- 总计：90分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4个迷你面包（24份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 115 | 卡路里 |
| 6克 | 脂肪 |
| 13克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4迷你面包（24份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 115 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪6克 | 8％ |
| 饱和脂肪3g | 14％ |
| 胆固醇40mg | 13％ |
| 钠81mg | 4％ |
| 总碳水化合物13克 | 5％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质3克 | |
| 钙25mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
服务杏仁蛋糕的传统起源于中世纪的德国。 Stollen是一种潮湿的，类似蛋糕的酵母面包，散布着干果脯或蜜饯，并撒上雪白的糖粉。
这款无麸质迷你杏仁饼的经典配方绝对美味，可制成4个小面包，非常适合在假期与无麸质的家人和朋友分享。
我们的无麸质微型杏仁蛋糕面包配方是“杏仁蛋糕”的改良，不含乳制品的版本，出现在Donna Washburn和Heather Butt的《 完全不含麸质食谱》中 。 在准备此食谱之前，请先阅读提示！
配料
- 1 3/4杯面粉混合物（无麸质，多用途，外加3汤匙）
- 1/4杯杏仁粉（面粉）
- 2汤匙酵母（干活性）
- 2茶匙黄原胶
- 1茶匙豆蔻（地面）
- 1茶匙盐
- 3/4杯葡萄干
- 1/2杯杏子（切碎，晒干）
- 1/4杯姜根（切碎结晶）
- 1杯椰奶（罐装淡奶或牛奶）
- 3汤匙橄榄油（浅色）
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯橙果酱（低糖）
- 1/2茶匙香草精
- 1汤匙糖（无麸质粉，或撒粉的烤饼）
做到的步骤
使用黄油，椰子油或烹饪喷雾剂为四个迷你面包盘（5-3 / 4“ x 3-1 / 4” x 2-1 / 4“）涂抹油脂
混合无麸质通用面粉，杏仁粉，干酵母，黄原胶，豆蔻，盐，葡萄干，杏干和结晶姜。 用大搅拌器彻底搅拌。
将椰奶或牛奶放在一个小锅中，加热至不冷不热。 别煮！ 从火上移开。 搅拌鸡蛋，果酱和香草精。
将温热的液体混合物添加到干燥的混合物中。 搅拌以充分混合配料。 注意-如果液体很热，会杀死酵母，因此请确保它不冷（大约90 F）。
将杏仁面包糊均匀地分成4个迷你面包锅。 每个锅应充满约2/3。 用细刮铲将面糊向下压，并除去面糊中的气泡。 用水蘸湿手指，使每个面包的顶部光滑。
用油脂稍稍上蜡的纸或保鲜膜盖住每个锅，将面包盘放在无风的温暖地方，让面糊升起直至到达锅的顶部。 将烤箱预热至350 F / 176C。注意-面糊上升所需的时间取决于温度。 如果您没有一个很好的温暖地方，可以在上面烤面包，请在大的烤锅中倒入约1/2英寸的温暖而不是热水。 将迷你面包平底锅放在水中，并盖上抹布，使其升起。
从每个面包盘上轻轻撕下保鲜膜，然后将面包放在预热烤箱的中间架子上。 烘烤约30分钟，或直到面包顶部变成金褐色，然后将数字温度计放在面包中间，测量204度。
将平底锅放在冷却架上10分钟，然后从平底锅上取下面包，然后放在机架上完全冷却。 用无麸质糖粉撒粉。
完全冷却后，面包可以包装和冷冻长达一个月。
提示
- 此食谱使用地道食品无麸质经典面粉混合物-米粉，马铃薯淀粉和木薯淀粉的混合物制成，不含添加的黄原胶或瓜尔豆胶。 如果您使用的是含有黄原胶或瓜尔豆胶的无麸质面粉混合物，请不要添加本食谱中要求的2茶匙！您可以为此食谱制作自己的无麸质面粉混合物或使用自己喜欢的无麸质面粉混合。 如果您使用的是不含麸质的无麸质面粉混合物，则仅添加2茶匙黄原胶！
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
食谱标签：
- 无麸质蛋糕
- 美国的
- 圣诞
- 面包
