设计/公共领域
像大多数美食一样，传统的希腊烹饪都基于当时的季节。 通常会在最后一刻计划餐点，这取决于市场上难以抗拒的水果或蔬菜。
在当今的冷藏和温室种植的水果和蔬菜世界中，时令产品之间的区别通常会消失，但是在一个特定的季节，所有东西都变得成熟了。 从营养和口味的角度来看，水果和蔬菜现在都更好。 以下是每个季节在我们希腊农贸市场中发现的东西。
冬季月份
胡萝卜，欧洲防风草和土豆在12月寒冷时成熟，西兰花，球芽甘蓝，甜菜，卷心菜，菜花，芹菜，甜菜，菊苣，莳萝，茴香根，韭菜，欧芹，大头菜，长叶莴苣和菠菜也一样。 所有这些蔬菜在1月和2月的大部分时间里都可以保持其最盛时期。 将洋蓟添加到2月成熟的蔬菜清单中，以及菊苣和大头菜。
一月份达到峰值的水果包括苹果，鳄梨，柑桔，葡萄柚，柠檬，橄榄，橙子和橘子，而梨则在十二月开始。 从技术上讲，鳄梨（如番茄）是一种水果，尽管许多人都将两者视为蔬菜。 至于橄榄，这有点棘手。 它们在一月份已经完全成熟，但通常早在十月份就收获，而它们仍是绿色的。 除非经过十月的收成冷藏，否则苹果在二月份不再处于最佳状态。
杏仁，栗子和核桃分别在1月和2月，而无花果和榛子则在12月初上市。
春天
随着2月进入3月，白芦笋和绿芦笋以及豌豆正达到最佳状态。 否则，冬季成熟的所有水果和蔬菜都还不错。
四月份也是如此，但现在有更多蔬菜准备好进行最佳收成，包括蚕豆，西葫芦和葱。 四月是大头菜季节的结束。
五月份，芦笋和西兰花即将到来。 茴香叶（而不是茴香根）正在成熟，青豆，萝卜，辣椒，vlita（或Palmer mar菜）和一些未成熟的黄瓜，茄子和甜瓜也正在成熟。 也可能是浆果季节：可以买到新鲜多汁的loganberries，覆盆子和草莓。 May，巴伦西亚橙子和杏子在5月成熟，来自埃伊纳岛的开心果也在本月达到盛产。
夏天的恩赐
6月是黄瓜，茄子，豆类，大蒜，葱，欧芹，豌豆，胡椒，土豆，萝卜，菠菜，西红柿和vlita的最佳时间。 西葫芦还是不错的。 酸味莫雷洛樱桃，西瓜和梨成为了现场。
到了七月，秋葵，西葫芦，无花果，油桃和桃子达到顶峰，李子在八月的夏季月份结束时成熟。
秋收
尽管秋天是美国的传统收成季节，但在希腊却恰恰相反-至少在初秋。 到了九月，冬季末和春季初的大部分赏金已经在9月结束，尽管您仍然可以在本月最成熟的时候找到茄子，秋葵，根洋葱，土豆，马齿sl，西红柿和西葫芦。 苹果，无花果，葡萄，甜瓜和李子也都留在当季。 核桃仍然很好，埃伊纳（Aegina）的开心果也不错。
这种情况在10月份再次出现，尽管这是vlita赛季的结局。 黄瓜，莳萝，菊苣，茴香叶和茴香根都开始再次成熟，现在可以买到新鲜和干豆的豆类—根洋葱，辣椒，萝卜，长叶莴苣，大头菜，西红柿，西葫芦，苹果和葡萄。 一年中的这个时候一些水果处于最佳状态，包括苹果，葡萄，猕猴桃，柿子，绿橄榄，木瓜和石榴。
到12月，您可以预期的1月的许多赏金已经开始达到顶峰。
