皮亚托/盖蒂图片社
名字叫什么？ 您看过餐厅菜单多少次，对食物名称感到困惑？ 许多著名和经典的菜肴都以人们的名字命名。 其他人仅次于世界各地，甚至更多地使用非英语名称作为描述符。 让我们对这些名称进行解码，然后找到一些合适的食谱。
每当您在菜单上或在食谱中看到这些单词时，按照传统，它们表示要使用某些成分来准备食物。 例如，一旦您学会了如何制作鸡Cacciatore，就可以将这些成分转移到其他肉上，而无需费力就可以扩展您的菜谱。 猪肉Cacciatore，土耳其Cacciatore，红鲷鱼Cacciatore和火腿Cacciatore都是可能的。
享受这些信息和这些食谱。
国王（la la King） ：通常是某种熟肉，佐以英式松饼或吐司，上面涂上调味酱或清晨的调味料。
欧莱雅（O'Orange） ：肉，佐以橙味调味酱。 鸭橙汁是最常见的食谱。
阿杜波（Adobo） ：这是菲律宾国家美食的名称。 它包括用大蒜，醋，月桂叶和胡椒煮熟的肉。
阿尔弗雷多（Alfredo） ：这道美味佳肴是餐厅老板阿尔弗雷多·迪·洛洛（Alfredo di Lello）在1920年代创造的。 它是由奶酪和黄油制成的奶油或白汁。
Amandine ：用杏仁制成，可以涂杏仁或上面放坚果。 也称为 杏仁 ，但这是法语术语的错误拼写。
Au Gratin ：在上面放上奶酪和/或面包屑，然后在小鸡下加热或烘烤使其融化并形成外壳。 也是用蔬菜或肉类制成的法国菜的名称，将其放在砂锅菜中并烤至硬皮。
面包片（ Bruschetta） ：面包片（Bruschetta）本身就是一种食谱，它是用烤面包制成的，再涂上大蒜，再涂上西红柿。 我喜欢在肉上使用这种技术。 鱼蒜末将用大蒜调味，再加上西红柿，罗勒和脆皮面包屑。
布法罗（Buffalo） ：在布法罗鸡翅开胃菜中模仿的食物和风味的组合。 蓝纹奶酪，奶油酱，辣酱和芹菜可用于许多食谱。
Cacciatore ：意为“猎人”的意大利语单词，指的是用丰富的番茄和蔬菜酱制成的食品，包括香草，洋葱，葡萄酒和蘑菇。
Cajun ：烹饪阿卡迪亚人，生活在路易斯安那州和墨西哥湾沿岸的海湾地区。 食物是辛辣的，通常在一个锅中煮熟。
Carbonara ：意面酱，用培根，鸡蛋，有时是浓奶油和帕马森奶酪制成。
赌场 ：以其起源命名：纽约市的赌场餐厅。 培根用培根和青椒，洋葱和芹菜制成的圣三一肉，通常是贝类的浇头。 有时，将蛤lam或牡蛎简单地蘸上经验丰富的黄油和面包屑混合物即可。
Coq au Vin ：字面上的意思是“酒中的鸡”，是一种煎锅饭，将鸡肉（整只或大腿）与蔬菜和葡萄酒一起烹制。
蓝带警戒线 ：字面意思是“蓝丝带”，是尊贵厨师的名字。 在烹饪中，它是奶酪和火腿制成的肉的馅料； 传统上，格律耶尔奶酪和意大利熏火腿。
克里奥尔语 ：通常以新奥尔良风格搭配法国口音烹饪，使用西红柿，青椒和洋葱。 克里奥尔语调味料包括许多不同品种的辣椒。 克里奥尔人是南方的种植园主，他们的美食反映了他们的法国传统。
德容赫（De Jonghe） ：以一对在1900年代初期在芝加哥拥有餐厅的夫妇的名字命名。 肉，通常是虾或其他贝类，涂上黄油，面包屑和大蒜，然后烘烤。
- 虾仁
暗黑破坏神（Diablo） ：用浓的棕色酱煮熟的食物，用大蒜，洋葱，醋和香草制成； 也叫 魔鬼 。
Divan ：通常是用调味酱或清晨的酱汁煮熟的肉，再搭配西兰花。
- 鸡肉天妇罗锅饼
佛罗伦萨（Florentine） ：这些菜肴具有佛罗伦萨风格，包括菠菜和也许还有白汁。
- 烟熏三文鱼佛罗伦萨
素馨花 ：用杏仁粉制成的甜馅饼或蛋filling馅。 也指以杏仁或其他坚果调味的蛋sauce酱。 也称为 素馨花 。 以16世纪的意大利伯爵Marquis Muzio Frangipani命名。
Italiano ：意大利风格。 这个短语有非常广泛的定义。 食物使用典型的意大利食材制成，例如西红柿，大蒜，帕马森奶酪和罗勒。
基辅（Kiev） ：用稀肉或鱼片切成薄片的菜，在调味黄油周围滚滚，然后涂上面包屑，炸至金黄色。
路易 ：这是指由蛋黄酱，浓奶油，葱和胡椒，辣椒酱和柠檬汁制成的酱。 可能是华盛顿州Davenport酒店的Louis Davenport创建的。 通常搭配海鲜。
- 三文鱼路易斯沙拉
Marinara ：一种新鲜的调味料，用西红柿，大蒜，洋葱和罗勒和牛至等草药制成。
- Crockpot Marinara Sauce金枪鱼酱
马可波罗（Marco Polo） ：以西兰花制成的主菜。
Nicoise ：意思是“在尼斯准备”。 食谱通常包括橄榄，凤尾鱼和西红柿。
诺曼底（Normandy） ：意为“法国地区的诺曼底风格”。 传统上，这道菜是用鱼搭配诺曼底酱（黄油和奶油的丰富混合物）制成的。 其他成分包括苹果，卡尔瓦多斯和奶油。
辣椒粉 ：一种匈牙利菜，通常由鸡肉和洋葱浸入汤汁和奶油中制成，并用辣椒粉调味。 也叫 辣椒粉 。
- 鸡肉辣椒锅饼
帕玛森（Parmigiana） ：以帕玛森（Parmigiano-Reggiano）奶酪制成，这是一种仅在意大利帕尔马（Parma）生产的意大利奶酪。 可以使用其他类型的帕尔马干酪。 菜肴通常都涂有奶酪和面包屑，然后油炸至酥脆。
帕夫洛娃（Pavlova） ：一种用酥皮制成的甜点，烘烤至酥脆，并充满鲜奶油和水果。 以俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃（Anna Pavlova）的名字命名，可能是因为她穿着蓬松的芭蕾舞短裙。
Piccata ：将扇贝肉（切成薄片）浸入鸡蛋和面粉中，有时蘸面包屑，炒至嫩直到用柠檬汁调味。
Primavera ：意为“春天风格”的意大利语短语； 通常以新鲜的时令蔬菜制成的菜肴。
普罗旺斯 ：法国南部地区普罗旺斯的风格。 食谱通常包括大蒜，西红柿，凤尾鱼和橄榄油。
- 普罗旺斯土耳其Crockpot三明治
Remoulade ：一种酱汁，配以凉拌菜，如煮熟和冷藏的鸡肉和鱼肉，包括蛋黄酱，咸菜，酸豆，香草和凤尾鱼。
洛克菲勒（Rockefeller） ：以牡蛎洛克菲勒（Oysters Rockefeller）闻名，这是在新奥尔良的安托万餐厅（Antoine's Restaurant）上为洛克菲勒发明的一种菜肴。 食谱由黄油，菠菜和调味料在牡蛎的半壳上摊开，然后烘烤而成。
圣达菲（Santa Fe） ：采用德克萨斯州和墨西哥的食材制成，包括辣椒，西红柿，莎莎酱和奶酪。
沙爹（Satay） ：一种亚洲细盘肉，穿在烤肉上，在烤架上煮熟，通常用大蒜，姜，有时用花生酱制成。 又称 心满意足 。
- 南瓜沙爹
炸肉排：德语单词，意思是“ 炸肉排”。 用这种方法准备的食谱是面包屑和油炸的。 著名的“维也纳炸肉排”（Wiener Schnitzel）是用薄牛肉排制成的。
沙拉酱（ Stroganoff） ：一种由鸡肉或牛肉，蘑菇和酸奶油制成的丰富菜肴，上面有很多奶油和黄油：以斯特罗加诺夫伯爵（Count Stroganov）命名。
唐杜里（ Tandoori） ：传统上，唐杜里（tandoori）是一种烹饪方法，即在称为 tandoor 的粘土烤箱中烘烤。 也串肉。 这道菜的美国化版本通常涉及用酸奶腌制肉类和蔬菜。
Tetrazzini ：以歌手Luisa Tetrazzini的名字命名，该食谱由白汁和奶酪以及家禽和意大利面制成，并在砂锅中烤至金黄色。
照烧（ Teriyaki） ：一种日式料理，包括用酱油，糖，生姜和雪利酒腌制的肉，然后烧烤或烤制。
Verde ：西班牙语单词，意思是“绿色”，也称为 verte （法语）。 在讲西班牙语的国家/地区，用绿色辣椒和番茄制成的酱汁。 在法国，通常将菠菜色为绿色的酱汁搭配冷鱼料理一起食用。
惠灵顿（Wellington） ：以惠灵顿公爵（Duke of Wellington）的名字命名，这道菜通常包括菲力牛排，上面涂有鹅肝酱，并裹上油酥。 可以与其他肉一起制成。
