德国豌豆汤食谱

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• 总计：3小时
• 准备时间：30分钟
• 烹饪：2小时30分钟
• 将整个豌豆浸泡过夜：12小时
• 产量：4份

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营养指南（每份）
543	卡路里
29克	脂肪
21克	碳水化合物
48克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	543
每日价值百分比*
总脂肪29克	37％
饱和脂肪10g	48％
胆固醇131mg	44％
钠625mg	27％
总碳水化合物21克	8％
膳食纤维6克	20％
蛋白质48g
钙107mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

数千年来，豌豆汤一直是许多美食的主食，几乎所有菜肴都采用类似的方法制作。 它被认为是穷人的食物，几乎每天都在船上煮熟，因为豌豆可以被运输和长期保存而不会变质。

在普法战争期间，它也被用于为德国军队提供食物，由此发明了第一种工业生产的食品，并以其包装方式被称为“ Erbswurst”或豌豆香肠。

配料

• 1.5克/ 300克豌豆干
• 4盎司/ 100克Bauchspeck或培根
• 3熏猪排（或几个Mettwürstchen）
• 3个洋葱
• 1个韭菜
• 1/2芹菜根
• 5片月桂叶
• 短划线盐（或调味）
• 装饰： 脆皮培根片或油煎面包块（如果需要）

做到的步骤

豌豆汤的方向

收集成分。

将整个豌豆浸泡在1-2夸脱（升）的水中过夜（无需浸泡豌豆）。

第二天，将培根切成小块，并放入大锅中。 除去一些脂肪，但在锅中放几汤匙调味。

沥干浸泡过的豌豆，倒入锅中加入4杯淡水。 煮滚。 小心，因为豌豆有起泡的趋势，所以如果发现这种情况，请调低热量。 您也可以在锅里加一茶匙油，以防止起泡。

猪排或Kasseler Koteletts（将Kasseler火腿切成猪排，厚约1/2英寸）应修剪并切丁。 加入肉和/或熏制的小香肠（整个或切碎）。

清洁洋葱，韭菜和芹菜皮，并将其去皮（如果没有芹菜皮，请使用芹菜）。 切成1/2英寸的骰子，放入锅中。

盖上锅盖，调低温度，慢火煮1 1/2至2小时，不时搅拌。 当豌豆变软但尚未变形时，汤就准备好了。

盐和胡椒粉调味。 如果汤的味道有点平，可以在此时加入一点醋，或者让每个人在桌上加一点醋（白醋，麦芽醋或香醋都可以）。

与新鲜的面包和啤酒一起食用。 您可以根据需要装饰脆皮培根或油煎面包块。 古腾胃口！

提示

• 豌豆干可以整体购买，剥皮后可以和剥皮的豌豆一起购买。 每种都可以做一个很好的汤，但是整个豌豆都需要浸泡一整夜，需要花费更长的时间才能煮熟并保持更长的形状。此外，豌豆越老（它们在架子上坐得越久）越长它们会变软。高海拔地区的烹饪时间更长。

食谱标签：

• 汤
• 豌豆汤
• 小菜
• 德语

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