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- 总计：3小时
- 准备时间：30分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 将整个豌豆浸泡过夜：12小时
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 543 | 卡路里 |
| 29克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 48克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 543 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪29克 | 37％ |
| 饱和脂肪10g | 48％ |
| 胆固醇131mg | 44％ |
| 钠625mg | 27％ |
| 总碳水化合物21克 | 8％ |
| 膳食纤维6克 | 20％ |
| 蛋白质48g | |
| 钙107mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
数千年来，豌豆汤一直是许多美食的主食，几乎所有菜肴都采用类似的方法制作。 它被认为是穷人的食物，几乎每天都在船上煮熟，因为豌豆可以被运输和长期保存而不会变质。
在普法战争期间，它也被用于为德国军队提供食物，由此发明了第一种工业生产的食品，并以其包装方式被称为“ Erbswurst”或豌豆香肠。
配料
- 1.5克/ 300克豌豆干
- 4盎司/ 100克Bauchspeck或培根
- 3熏猪排（或几个Mettwürstchen）
- 3个洋葱
- 1个韭菜
- 1/2芹菜根
- 5片月桂叶
- 短划线盐（或调味）
- 装饰： 脆皮培根片或油煎面包块（如果需要）
做到的步骤
豌豆汤的方向
收集成分。
将整个豌豆浸泡在1-2夸脱（升）的水中过夜（无需浸泡豌豆）。
第二天，将培根切成小块，并放入大锅中。 除去一些脂肪，但在锅中放几汤匙调味。
沥干浸泡过的豌豆，倒入锅中加入4杯淡水。 煮滚。 小心，因为豌豆有起泡的趋势，所以如果发现这种情况，请调低热量。 您也可以在锅里加一茶匙油，以防止起泡。
猪排或Kasseler Koteletts（将Kasseler火腿切成猪排，厚约1/2英寸）应修剪并切丁。 加入肉和/或熏制的小香肠（整个或切碎）。
清洁洋葱，韭菜和芹菜皮，并将其去皮（如果没有芹菜皮，请使用芹菜）。 切成1/2英寸的骰子，放入锅中。
盖上锅盖，调低温度，慢火煮1 1/2至2小时，不时搅拌。 当豌豆变软但尚未变形时，汤就准备好了。
盐和胡椒粉调味。 如果汤的味道有点平，可以在此时加入一点醋，或者让每个人在桌上加一点醋（白醋，麦芽醋或香醋都可以）。
与新鲜的面包和啤酒一起食用。 您可以根据需要装饰脆皮培根或油煎面包块。 古腾胃口！
提示
- 豌豆干可以整体购买，剥皮后可以和剥皮的豌豆一起购买。 每种都可以做一个很好的汤，但是整个豌豆都需要浸泡一整夜，需要花费更长的时间才能煮熟并保持更长的形状。此外，豌豆越老（它们在架子上坐得越久）越长它们会变软。高海拔地区的烹饪时间更长。
食谱标签：
- 汤
- 豌豆汤
- 小菜
- 德语
