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- 总计：40分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：10分钟
- 装罐时间：5分钟
- 产量：5半品脱（32份）
桑are是一种被低估的水果，通常受到房主的诅咒，因为成熟时桑can可能掉落到地面上，并在露台和人行道上弄得一团糟。 为何不让浆果在户外空间里乱扔垃圾，为什么不收获这种美味的水果来果酱呢？
棘手的是，桑berries不能同时成熟。 这就是您很少将它们视为商业作物的原因之一。 收获它们的一种简单方法是在树下放下一块地面布，然后摇动较低的树枝，成熟的浆果会掉到布上。 如果您没有桑树，也没有新鲜的桑, ，则可以使用冷冻桑berries做此食谱。
配料
- 2磅（900克）桑berries（新鲜或冷冻）
- 6杯（1.35公斤）糖
- 1/2杯（120毫升）新鲜柠檬汁
- 少量新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1袋果胶液
做到的步骤
将罐头罐在沸水中消毒。
在罐子灭菌时，将桑berries，糖和柠檬汁放入一个大的无反应锅中。 （请勿使用铝或非搪瓷铸铁，因为它们会在果酱中产生颜色和味道；不锈钢或搪瓷铸铁很好。）
将混合物在高温下加热至完全沸腾，不断搅拌以防止焦烧并帮助糖溶解。 待混合物完全煮沸并且糖完全溶解后，再加入少许（新鲜磨碎的肉豆蔻）少许（在切碎机上刮几下）。
加入液体果胶。 不断搅拌煮沸1分钟。 从火上移开。 清除可能在果酱表面上形成的任何泡沫。
将果酱装到灭菌的罐头罐中，留出1/2英寸的顶部空间。 用干净的湿布或纸巾擦拭罐子的边缘。 固定罐头盖，然后在沸水浴中处理5分钟。
准备收获的桑berries
即使是非常成熟的桑usually，通常也会从树上脱落，并带有一点茎。 去除细小的茎杆需要一些工作，因此是否花时间取决于您，但是如果这样做，您的果酱将具有更好的质感。 接下来，您需要洗桑berries。 可以将其放在漏勺中并用水冲洗干净，或者将浆果放在水槽或一碗水中，然后在过滤器中沥干。 轻柔地对待它们，以免挤压和释放汁液。 现在，您可以准备将它们煮成果酱。
使用果胶
桑are是低果胶的水果，这就是为什么在此配方中使用市售液态果胶的原因。 不利的是，商业果胶需要大量糖才能产生凝胶。 如果您想避免使用液体果胶，则可以将桑berries与高果胶的水果（例如苹果，梨，橙子和醋栗）混合使用。 对于低糖选择，请尝试使用低甲氧基果胶。 您可能还想尝试用自制果胶制成的桑jam果酱。
罐头或其他储存
当您有大量的果酱时（在不久的将来和短时间内就吃不完），装罐就很有意义。 由于桑berries不是大量出售且熟化速率不同，因此您可能没有足够的浆果（从而造成果酱）来保证罐装过程的进行。 如果是这种情况，您只需将煮熟和冷却的果酱倒入小容器中并冷冻； 然后根据需要解冻。
食谱标签：
- 果酱
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- 果酱/果冻
