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照片：戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：45分钟
• 准备时间：5分钟
• 煮40分钟
• 产量：1个蛋糕（可容纳8个）

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营养指南（每份）
693	卡路里
39克	脂肪
83克	碳水化合物
9克	蛋白

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营养成分
一份：1蛋糕（8份）
每份的量
卡路里	693
每日价值百分比*
总脂肪39g	50％
饱和脂肪17g	87％
胆固醇195mg	65％
钠424mg	18％
总碳水化合物83克	30％
膳食纤维4克	13％
蛋白质9克
钙110mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

肯塔基州的三层果酱蛋糕是当地的特色美食，常年生产，特别是在圣诞节期间。 它没有在饼层之间散布无核黑莓果酱，而是将其与各种香料，坚果和干果一起掺入饼糊中。 湿润，甜美，浓郁的蛋糕被分层，并覆盖有美味的焦糖糖霜。 奶油乳酪糖霜在蛋糕上也很不错，增加了额外的丰富度。

尽管现在是南方美食，但该食谱最初是由德国移民带来的，他们首先定居在宾夕法尼亚州，然后移民到肯塔基州，田纳西州和俄亥俄州。 食谱中的坚果如山核桃和核桃在当地生长。 此食谱将山核桃加入面糊中，但如果您愿意，也可以添加到蛋糕的顶部。

配料

• 1杯（2支）无盐黄油，软化
• 2杯糖
• 5个鸡蛋
• 3杯通用面粉
• 1茶匙小苏打
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙丁香
• 1茶匙五香粉
• 1茶匙肉桂粉
• 1/2茶匙肉豆蔻粉
• 1杯酪乳
• 1杯无核黑莓果酱
• 1杯切碎的山核桃
• 1杯切碎的葡萄干或日期

做到的步骤

将烤箱预热至325F。润滑脂和面粉3个8到9英寸的圆形蛋糕锅。

用电动搅拌机将黄油和糖涂奶油直至淡化。 一次添加一个鸡蛋，每次添加后都很好地跳动。

在一个单独的碗中，将面粉，苏打，盐和香料混合在一起； 与酪乳交替加入奶油混合物中； 每次添加后都很好地跳动。

混合果酱，切碎的山核桃和葡萄干或日期。 倒入准备好的蛋糕盘中，将混合物均匀分配。

烘烤35至40分钟，或者直到将蛋糕测试仪或木制镐插入中间时干净为止。 在架子上的锅中冷却15分钟。 小心地倒入机架中以完全冷却。

用焦糖糖霜或奶油芝士糖霜。 随意用其他螺母装饰顶部。

食谱小贴士

香料的目的是在蛋糕上增添温暖感，而不一定脱颖而出。 但是，如果您更喜欢它的味道像香料蛋糕，则可以增加其含量。 只需慢慢地做，并随手品尝面糊，因为太多的香料会使口味变得不堪重负（并且无法去除！）。

重要的是将干成分与酪乳交替使用，以达到面糊的正确稠度。 如果立即添加所有液体，面糊将变得太湿并且会分离； 如果将干配料全部倒入，面糊可能会变稠，并可能导致过度混合，从而导致结实，致密的蛋糕。 从一部分干成分开始，与湿成分交替，最后以干成分结束。

并非每种黑莓果酱都能在此食谱中使用。 过去曾说过，如果不使用自制果酱，水果就会沉到蛋糕盘的底部。 事实并非如此，但是如果您将果酱与果胶一起使用，则会使蛋糕变硬，因此请选择尽可能接近自然的东西。

食谱标签：

• 蛋糕
• 甜点
• 南部的
• 秋季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！