JC iNúria/ Flickr / CC BY 2.0
- 总计：90分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：80分钟
- 产量：8份（9x13英寸馅饼）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 585 | 卡路里 |
| 40克 | 脂肪 |
| 17克 | 碳水化合物 |
| 38克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份（9x13英寸馅饼） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 585 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪40克 | 51％ |
| 饱和脂肪12g | 61％ |
| 胆固醇267mg | 89％ |
| 钠583mg | 25％ |
| 总碳水化合物17克 | 6％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质38g | |
| 钙100mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
大馅饼或营业额称为肉馅卷饼是加利西亚（Galicia）（位于西班牙西北部地区）的传统美食。 加利西亚人准备了许多类型的馅料，从甜到咸。 尽管肉馅很受欢迎，但是 鱼 （金枪鱼）与煮鸡蛋，洋葱，红辣椒和番茄酱混合制成的馅料是经典的。 在烤箱中烘烤，直到结皮是褐色和金黄色。
提示：肉馅卷馅可以提前准备并冷藏。
配料
- 对于地壳：
- 2至3盎司牛奶
- 20克新鲜酵母（或8克干酵母）
- 3 1/2盎司黄油
- 2个蛋
- 2至3盎司白葡萄酒
- 2至3盎司橄榄油
- 1/4茶匙盐
- 4 3/4杯/ 640克白面粉
- 1个鸡蛋（用于洗鸡蛋）
- 对于填充：
- 4个大鸡蛋
- 1 1/2大洋葱（8到9盎司）
- 1个红灯笼椒
- 1罐（28盎司）碎西红柿
- 3至4汤匙橄榄油
- 30盎司油浸金枪鱼（或长鳍金枪鱼排干）
- 盐（调味）
做到的步骤
使外壳
开始之前，请确保所有成分均处于室温（70 F / 21 C）。 稍微加热牛奶，将酵母溶解在牛奶中。 倒入中等大小的搅拌碗中。 加入黄油，鸡蛋，葡萄酒，油和盐。 使用手动搅拌器以低速混合。 逐渐将面粉添加到碗中，用手搅拌直至形成面团稠度。 用手轻轻揉捏直到形成球。 进行填充时（约30分钟），用毛巾盖住碗并放在温暖的地方。
进行填充
将鸡蛋放入沸水中煮至硬。 排干水，立即放入冷水中冷却。 冷却后，放在一边备用。
将洋葱去皮并切碎。 脱去茎，去籽胡椒。 切成条状。 将橄榄油倒入大底锅中，在中火上加热。 油热时，加入胡椒粉和洋葱，然后炒至洋葱半透明。 确保继续搅拌以煮熟所有侧面的洋葱，并确保它们不会燃烧。 搅拌碎西红柿。 炖大约20分钟。
在sofrito煮食时，打开金枪鱼罐头并彻底排干金枪鱼，将所有液体挤出。 在搅拌碗中，用叉子将金枪鱼片切成薄片。 加入黑咖啡混合，混合使之湿润。 盐调味。 从炉子中取出，使其冷却。
组装肉馅卷饼时，将烤箱预热至400 F / 200C。
组装肉馅卷饼
将面团分成两块。 用少量面粉盖住切菜板，以防止面团发粘。 将面团的一半滚到切菜板上，切菜板要比烤盘大一点。 将面团和面团对齐，压入角落。
将金枪鱼西红柿馅倒入玻璃盘中。 将煮熟的鸡蛋切成薄片，并将其放在上面。
推出另一半的面团。 将面团放在上面。 切割并压接边缘以密封。 使用碎片，切长条，并以格子状放在上面。 打鸡蛋 用刷子将蛋液涂在外壳的顶部。
在中心架上的烤箱中烘烤30至45分钟，或直到外壳变金。
食谱标签：
- 番茄
- 进入
- 西班牙文
- 家庭晚餐
