加利西亚汤汤（caldo gallego）食谱

Juan / Wikimedia CC 2.0

• 总计：100分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：90分钟
• 浸泡时间：12小时
• 产量：4份

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营养指南（每份）
554	卡路里
9克	脂肪
79克	碳水化合物
40克	蛋白

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营养成分
一份：4份
每份的量
卡路里	554
每日价值百分比*
总脂肪9克	11％
饱和脂肪3g	16％
胆固醇79mg	26％
钠251mg	11％
总碳水化合物79克	29％
膳食纤维16g	57％
蛋白质40克
钙163mg	13％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

加利西亚高汤或 卡尔多·加利戈 （ Caldo Gallego） 是西班牙加利西亚的传统菜肴。 这是连绵起伏的丘陵地区，全年凉爽，潮湿。 加利西亚仍然有许多小型农场，那里有许多蔬菜和奶牛群。 加利西亚汤是该地区的标志性菜肴，并且一年四季都可以食用，因为它价格便宜，营养丰富，是热身的好方法。

配料

• 8盎司（225克）干白豆
• 32盎司（1升）水
• 1根火腿骨
• 1小牛肉（或牛肉）骨
• 1盎司（20克）猪肉脂肪
• 2把新鲜的萝卜叶
• 2磅（1公斤）土豆
• 盐调味

做到的步骤

冲洗豆子并清除所有杂物。 将豆放入锅中，并用水盖上。 浸泡过夜。

将土豆去皮切成小块（1英寸见方）。

将两个大锅放在火炉上，每个锅中约有2杯水。 在一个锅中，放入骨头，豆子和一小撮盐，慢慢煮沸。

当豆子煮半（30至60分钟，具体取决于豆子的类型）时，去掉骨头，加入土豆片，继续煮。

将第二锅水烧开。

将萝卜叶放入沸水中煮沸5分钟。

倒出水，再多加2杯水。

再次煮沸，再煮5分钟。 （此过程释放了萝卜叶的酸度，它们会使水变绿。）

从水中取出萝卜叶，放入土豆和豆子放入锅中。

如有必要，添加猪肉脂肪和水。

慢火煮至所有原料煮熟。 调整盐的味道。

配方变化

• 这是基本的 caldo gallego 食谱。 如果需要，可加入小块猪肉和/或西班牙香肠，以增加风味和色泽。

食谱标签：

• 土豆
• 晚餐
• 西班牙文
• 回到学校

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