Juan / Wikimedia CC 2.0
- 总计:100分钟
- 准备时间:10分钟
- 做饭:90分钟
- 浸泡时间:12小时
- 产量:4份
营养指南(每份) | |
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554 | 卡路里 |
9克 | 脂肪 |
79克 | 碳水化合物 |
40克 | 蛋白 |
营养成分 | |
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一份:4份 | |
每份的量 | |
卡路里 | 554 |
每日价值百分比* | |
总脂肪9克 | 11% |
饱和脂肪3g | 16% |
胆固醇79mg | 26% |
钠251mg | 11% |
总碳水化合物79克 | 29% |
膳食纤维16g | 57% |
蛋白质40克 | |
钙163mg | 13% |
*每日价值百分比(DV)告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
加利西亚高汤或 卡尔多·加利戈 ( Caldo Gallego) 是西班牙加利西亚的传统菜肴。 这是连绵起伏的丘陵地区,全年凉爽,潮湿。 加利西亚仍然有许多小型农场,那里有许多蔬菜和奶牛群。 加利西亚汤是该地区的标志性菜肴,并且一年四季都可以食用,因为它价格便宜,营养丰富,是热身的好方法。
配料
- 8盎司(225克)干白豆
- 32盎司(1升)水
- 1根火腿骨
- 1小牛肉(或牛肉)骨
- 1盎司(20克)猪肉脂肪
- 2把新鲜的萝卜叶
- 2磅(1公斤)土豆
- 盐调味
做到的步骤
冲洗豆子并清除所有杂物。 将豆放入锅中,并用水盖上。 浸泡过夜。
将土豆去皮切成小块(1英寸见方)。
将两个大锅放在火炉上,每个锅中约有2杯水。 在一个锅中,放入骨头,豆子和一小撮盐,慢慢煮沸。
当豆子煮半(30至60分钟,具体取决于豆子的类型)时,去掉骨头,加入土豆片,继续煮。
将第二锅水烧开。
将萝卜叶放入沸水中煮沸5分钟。
倒出水,再多加2杯水。
再次煮沸,再煮5分钟。 (此过程释放了萝卜叶的酸度,它们会使水变绿。)
从水中取出萝卜叶,放入土豆和豆子放入锅中。
如有必要,添加猪肉脂肪和水。
慢火煮至所有原料煮熟。 调整盐的味道。
配方变化
- 这是基本的 caldo gallego 食谱。 如果需要,可加入小块猪肉和/或西班牙香肠,以增加风味和色泽。
食谱标签:
- 土豆
- 晚餐
- 西班牙文
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