加利西亚汤汤(caldo gallego)食谱

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Anonim

Juan / Wikimedia CC 2.0

  • 总计:100分钟
  • 准备时间:10分钟
  • 做饭:90分钟
  • 浸泡时间:12小时
  • 产量:4份
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营养指南(每份)
554 卡路里
9克 脂肪
79克 碳水化合物
40克 蛋白
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营养成分
一份:4份
每份的量
卡路里 554
每日价值百分比*
总脂肪9克 11%
饱和脂肪3g 16%
胆固醇79mg 26%
钠251mg 11%
总碳水化合物79克 29%
膳食纤维16g 57%
蛋白质40克
钙163mg 13%
*每日价值百分比(DV)告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算得出的,应视为估算值。)

加利西亚高汤或 卡尔多·加利戈 ( Caldo Gallego) 是西班牙加利西亚的传统菜肴。 这是连绵起伏的丘陵地区,全年凉爽,潮湿。 加利西亚仍然有许多小型农场,那里有许多蔬菜和奶牛群。 加利西亚汤是该地区的标志性菜肴,并且一年四季都可以食用,因为它价格便宜,营养丰富,是热身的好方法。

配料

  • 8盎司(225克)干白豆
  • 32盎司(1升)水
  • 1根火腿骨
  • 1小牛肉(或牛肉)骨
  • 1盎司(20克)猪肉脂肪
  • 2把新鲜的萝卜叶
  • 2磅(1公斤)土豆
  • 盐调味

做到的步骤

    冲洗豆子并清除所有杂物。 将豆放入锅中,并用水盖上。 浸泡过夜。

    将土豆去皮切成小块(1英寸见方)。

    将两个大锅放在火炉上,每个锅中约有2杯水。 在一个锅中,放入骨头,豆子和一小撮盐,慢慢煮沸。

    当豆子煮半(30至60分钟,具体取决于豆子的类型)时,去掉骨头,加入土豆片,继续煮。

    将第二锅水烧开。

    将萝卜叶放入沸水中煮沸5分钟。

    倒出水,再多加2杯水。

    再次煮沸,再煮5分钟。 (此过程释放了萝卜叶的酸度,它们会使水变绿。)

    从水中取出萝卜叶,放入土豆和豆子放入锅中。

    如有必要,添加猪肉脂肪和水。

    慢火煮至所有原料煮熟。 调整盐的味道。

配方变化

  • 这是基本的 caldo gallego 食谱。 如果需要,可加入小块猪肉和/或西班牙香肠,以增加风味和色泽。

食谱标签:

  • 土豆
  • 晚餐
  • 西班牙文
  • 回到学校
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