与典型的加利西亚人Cruceiro（十字架），蓬特韦德拉，加利西亚，西班牙摆正。 艾伦·科普森/盖蒂图片社
- 总计：45分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：12份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 379 | 卡路里 |
| 20克 | 脂肪 |
| 44克 | 碳水化合物 |
| 8克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：12份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 379 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪20克 | 26％ |
| 饱和脂肪8g | 39％ |
| 胆固醇101mg | 34％ |
| 钠361mg | 16％ |
| 总碳水化合物44克 | 16％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质8克 | |
| 钙119mg | 9％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Bica Gallega 丰富而海绵状，带有烤焦的糖皮，例如 Tarta de Santiago ，是加利西亚的传统蛋糕。 尽管没有人知道 Bica Gallega 是何时创建的，但它起源于Orense省的Puebla de Trives。 这座城市仍然以其 双座跑车 而 闻名 ，并在七月的最后一个星期日庆祝 嘉年华 。
尽管 Bica 通常在假期期间在家中准备，包括Carnaval，但在Trives地区的所有糕点店都有出售。 到该地区的游客 通常 会在回家后购买小 玩意儿 ，或将其作为礼物。
加利西亚人会告诉您，准备小 豆饼的秘诀 是使用澄清的黄油，他们称其为 manteca de vaca cocida 。
配料
- 4个大鸡蛋
- 1 1/2杯（300克）砂糖
- 14汤匙（200克）澄清黄油（在室温下）
- 1/2品脱（267毫升）浓奶油
- 3 1/4杯（400克）多用途面粉
- 3茶匙（15克）发酵粉
- 1/2杯砂糖（用于糖皮浇头）
- 蔬菜油和面粉的烤盘
做到的步骤
提示：在开始准备此食谱之前，应将所有成分均置于室温下。
将烤箱加热到350°F（180°C）。
将鸡蛋，糖和澄清的黄油放入一个大的搅拌碗中。 用手持搅拌器将它们搅打在一起，直到乳脂状，光滑且蓬松，并且颜色变为浅黄色。 将搅拌器速度降低到最低设置，然后慢慢倒入稀奶油。
将面粉和发酵粉过筛。 在低速搅拌机上，逐渐添加面粉烘烤粉混合物。 混合直至面糊完全混合。
使用8 x 12英寸的玻璃烤盘或类似尺寸的金属锅。 在锅内表面涂上起酥油。 然后，向锅中加入几汤匙面粉，倾斜并旋转锅，使所有表面都被面粉覆盖。 丢弃不粘的面粉。
将面糊倒入烤盘或平底锅中。 因为面糊会变厚，所以用橡皮刮刀将面糊摊开到锅的角落。 将糖均匀撒在整个顶部，形成特征性的片状，脆皮。
在烤箱的中央架子上烘烤约25至45分钟。 烘烤时间取决于锅的大小和类型（玻璃或金属）。 含糖的上皮应该是金棕色的，且呈片状。 取出蛋糕时，插入蛋糕中心的牙签应该干净。 切割前让其冷却10至15分钟。
提示：从未澄清黄油？ 通过About烹饪艺术指南中的有关如何澄清黄油的逐步操作，这很容易。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 西班牙文
- 圣诞
