如何烤不同的鸡肉块
烧烤不同的鸡肉零件
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
烤不同类型的鸡块（如乳房，腿，大腿和鸡翅）的优点是，每个进食的人都可以选择他们最想要的块。 但是，问题在于如何将所有的棋子完美地烧烤，以至于没有一个棋子被煮熟或煮熟不足。 了解如何处理每块鸡肉：
- 烤架所需的燃料（以及其他所需材料）可信赖的肉类温度计
准备件
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
通过寻找大块脂肪（以及其他多余的不必要的皮肤碎片）来修剪来准备烤架的鸡肉块。 修整有助于降低烤架上突然起火的风险，并有助于制作出更美观的鸡肉。
在调味之前用纸巾拍干鸡块，将鸡块洗净也是一个好主意。
调味鸡
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
在开始烧烤之前，先在鸡上涂抹禽肉，以增添风味，使表皮酥脆。 秘诀是尽可能多地涂抹在实际的肉上-皮肤将味道保持在外面，因此在皮肤下工作的草药和香料是关键。
有很多调味鸡肉的方法，但是在烧烤时，辛辣的烧烤酱特别好吃。 结合以下成分进行自制调味：
- 五香粉黑胡椒红糖小茴香姜红辣椒盐
清洁烤架
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在开始煮鸡肉之前，先清洁烤架很重要。 确保烹饪表面清洁，并且底部没有油脂。 突然起火最常见的原因是您最近烤的东西而不是现在烹饪的东西。 您可以通过预先将烤架加热到高位来仔细检查，确保烤架底部没有滴水，并且完全将其烧掉。
清洁烧烤架可以使食物味道更好，并使烧烤架使用寿命更长。 这样做不应该超过15分钟：
- 断开丙烷并浸泡格栅，确保刻度盘处于关闭位置;在发动机罩下擦洗并清洁内壁;清洗并冲洗格栅，内部金属板和滴水盘;清洗外部并清洗内阁（如果有的话）。
加热烤架
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大块的鸡肉比小块的鸡肉煮慢。 首先将大块放在烤架上，然后添加其余部分，直到所有东西都煮熟为止。 但是，如果您可以使烤架的一侧比另一侧更热，则不必这样做：
- 在木炭烤架上，将大量的热煤堆放在烤架的一侧以形成热侧和热侧;在燃气烤架上，将一个燃烧器设置为较高，将另一个燃烧器设置为较低温度。如果有三个燃烧器，将后燃烧器调至高，将中燃烧器调至中，将前燃烧器调至低。将烤架调至最高温度，并将热量调低至约350–375 F（177–190 C）。
将鸡肉放在烤架上
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将较大的鸡肉放在较高的温度下，将较小的鸡肉放在较远的地方，将鸡肉放在烤架上。 按以下顺序移动最靠近热量的工件：
- 乳房（最靠近热源）大腿（靠近乳房）大腿（靠近大腿）翅膀（在烤架最冷的一角）
适当放置鸡块后，所有东西都会均匀煮熟，并且不会燃烧。 通过这种安排，总烹饪时间将由最大的块（鸡胸肉）决定。 预计总共烧烤约45分钟。
处理耀斑
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在烤架上烹饪鸡肉块可能会引起火炬爆发。 随着鸡肉的加热，脂肪变成一种细液体，并开始滴入烤架中。 由于您要使鸡肉远离烤架最热的部分，因此您不会遇到太多的火焰。
但是，突然爆发。 每当您在烤架上移动鸡肉时，都要控制它们。 将鸡肉放在不使用的角落（热量最低），并使其摇匀。 这会将油脂滴落到可以无害燃烧的位置，并减少了发生严重爆炸的可能性。
转鸡
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15分钟后，检查鸡是否转身。 随着鸡肉的烹饪，它变得更坚硬。 在鸡肉的底部寻找棕色和较硬的肉。 一旦有了这个，就该把鸡翻过来了：
- 翻转鸡肉并旋转块，使最靠近您的顶侧现在离您最远的底侧。 这样一来，您就可以在每块鸡肉上均匀加热。当您转动鸡肉时，请检查一下鸡肉的烹饪方式。 将更多的熟块从较高的热量移开，将较少的熟块移向高温。 如果鸡肉在外部看起来是褐色的，但在中间不牢固，则应调低热量以使内部可以烹饪而不会燃烧鸡肉的表面。大约30分钟后，应将鸡肉大部分煮熟并准备就绪调料。 如果您不想在鸡肉上放烧烤酱，请继续烹饪直到内部温度达到165 F（74 C）。
添加烧烤酱
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- 通过关闭燃烧器（在燃气烧烤炉上）或关闭通风口（在木炭烧烤炉上），直到温度降至265 F（128 C）以下，以减少烧烤炉的热量。 这是糖的燃烧温度。减少热量后，在几层酱上涂些泥。 这将使鸡肉具有厚而粘稠的涂层。好的涂层的秘诀是让酱汁在鸡肉上煮熟。 将酱汁涂在鸡肉的一侧，然后关闭烤架的盖子约5分钟。 然后打开烧烤架，将鸡肉翻过来，在另一侧调味。 继续进行此操作，直到在每一面都涂上一层烧烤酱为止。
检查温度
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仅仅看肉就不能分辨出肉是否安全煮熟。 通过查看内部温度是否达到165 F（74 C）来确保您的鸡已经做好：
- 检查所有鸡肉，确保每只都煮熟。一旦达到目标温度，将鸡肉从烤架上移开。盖上盖子，让鸡肉块静置约5分钟，然后上菜。
