曼努埃尔·苏尔寿·盖蒂Images
烘烤自制面包是一个相对容易的过程，尤其是如果您知道一些避免常见问题的技巧。 这些基本技巧之一是，您需要先给整个面团团上油，然后再使其第一次上升。 这很容易做到，并且当您烤更多的面包时，它将成为第二自然。
为什么给面包面团加油很重要
根据酵母的类型和面包的配方，生面团在开始时可能需要半小时到两个小时。 这是将柔软的揉捏过的面团暴露在空气中的时间很长，它可能会（并且会）在面团球的顶部变干。
给面包面团的顶部加脂或涂黄油的目的是为了防止在面团上形成干燥的“硬皮”。 可以将这种干燥的皮揉成面团，而不会影响面包的风味，但是通过给面团上油即可避免这种额外的工作。
如何给面包面团上油
在将面包面团第一次升起之前，您需要收集三件事：一个比面包面团大2到3倍的碗，给碗上油的油脂和一块干净的布。
油可以是您通常用于给烘烤和烹饪菜肴上油的多种成分。 黄油，起酥油或食用油是最常见的。
可再装的喷雾器中的喷油或商店购买的喷油可快速完成注油工作。 一种装满橄榄油的油是最健康，最简单的选择之一。 您需要做的就是给您的碗快速喷雾，确保所有侧面都具有良好的轻质涂层。
- 在一个大碗中涂黄油，起酥油或食用油，将面团放入碗中，将面团滑到一侧，然后上下颠倒，然后将面包面团涂在上面，然后用干净的布盖住碗删除任何草稿。
防止干面团的更多技巧
- 保持面团被覆盖以防止面团变干并防止灰尘进入。将不断上升的面团放在上升过程中的温暖，无风的地方。 过多的热量会加速酵母的活动，而过多的冷空气会使酵母的速度降低。如果您需要减慢上升的面包的速度，请将其放在冰箱中。 这称为“延迟”，这是拆分烘焙过程的便捷方法。 您可以让面包整夜升起，然后将面包成型并在早晨享用新鲜出炉的面包。为防止面团在第二次升起过程中变干（在对面包进行成型后），请用干净的毛巾擦干面包。 这通常是较短的大约30分钟的上升时间，因此不需要油脂，毛巾也可以。在第一次上升之后，您也可以冷冻面团。 许多面包师喜欢准备足够的面团，以维持他们的家人几个星期的生活，这是节省时间同时享用新鲜面包的好方法。 不过，您确实需要添加更多的酵母，并使其在冷冻前上升一次。
