杰里拉夫罗夫/摄影库/盖蒂图片社
所有花园土豆都在生长季节的后期收获，但是确切的收获时间取决于您的使用方式。 您将立即收获并食用的土豆（称为新土豆）比计划在冬天固化的土豆要早收获。
收获新土豆
新土豆是小的，嫩的土豆，可以立即收获并食用。 它们存放不好。 当植物开花结束时，收获新土豆，方法是用花园叉在植物的边缘挖出并撬起一捆土豆以露出它们。 （如果使用花园叉，则比用铲子切块茎的可能性要小。）通常，土豆在土壤中的深度约为4至6英寸。 如果小心，可以将较小的马铃薯留在原地，然后轻轻地重新种植，以使其继续生长。
虽然通常可以立即食用它们，但是新土豆可以保存几个月，但是保存的时间不能像完全成熟和腌制的土豆那样长。 将新土豆存放在温度为38至40 F的黑暗地方。
收获成熟的马铃薯进行储存
要收获大土豆以便储存，让植物开花后继续生长。 保持土壤肥沃，或在植物周围添加覆盖物，以使块茎不暴露在阳光下。 树叶退回顶部后，用花园叉挖出块茎。 不必担心植物是否已被坚硬的霜冻杀死，因为第一个地上霜冻不会影响块茎。 但是，切勿将块茎放在冰冷的地面上太长时间使其结冰。 叶子枯死后，迅速收获。
用拇指擦皮检查马铃薯是否成熟。 如果它们已经完全成熟并且适合长期保存，它们的皮肤会在拇指压力下擦掉。 如果它们还没有完全成熟，则应将其视为“新土豆”并立即食用。
不要洗土豆。 只需让它们单层放置数周即可完全治愈。 然后，刷掉所有干燥的土壤，并将其存储在38至40 F的黑暗阴凉处。丢弃所有损坏了表皮的马铃薯（或立即食用）。 损坏的马铃薯将无法长时间保存。 在地面完全固化和成熟的马铃薯可以保存几个月。 在储存过程中，避免将它们暴露在光照下，因为这会使土豆变绿。
保留一些马铃薯以便补种
如果需要，保留一些马铃薯作为“种子”，以便在春季重新种植马铃薯。 播种前三到四个星期，将种薯带到温暖，阳光充足的地方，并用湿粗麻布或湿纸巾覆盖。 很快，眼睛就会开始长出绿芽。 播种时间到后，将大土豆切成2盎司的小段，以便每个段都包含一个新芽。 这些形成了种子，可种植到您的花园山丘中。 每个马铃薯段将在几个月内生产出整个马铃薯山。
